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Receta de las Mejores Sopas Ecuatorianas

Recetas tradicionales de Ecuador

Sopas ecuatorianas: recetas caseras paso a paso

Caldos, locros, menestrones y sopas de mariscos de la Costa y la Sierra, explicados con ingredientes sencillos y pasos claros para que te queden como en casa de la abuela.

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Las sopas ecuatorianas más buscadas

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¿Qué hace especiales a las sopas de Ecuador?

En Ecuador la sopa no es un acompañante: es el primer plato de casi todos los almuerzos y, muchas veces, el plato fuerte. Cada región aporta lo suyo, y por eso hay cientos de sopas ecuatorianas distintas.

Sopas de la Costa

Llevan plátano verde, maní, yuca y mariscos frescos. Clásicos como el Encebollado ecuatoriano, la Sopa marinera, el Caldo de bagre o el Sancocho Montubio de Chancho.

Sopas de la Sierra

Nacen de la papa, el choclo, los granos y el queso fresco. Piensa en el Locro de Choclo Ecuatoriano, la Fanesca Ecuatoriana, el Caldo de 31 Ecuatoriano o la Sopa de quinua.

Para el almuerzo diario

Sopas rápidas y económicas que se sirven antes del segundo: Sopa de fideo, Sopa de lentejas, Sopa de verduras o Sopa de atún.

Caldos ecuatorianos

Caldos contundentes, ideales para recuperar energías. Ver todos los caldos →

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Sopas de mariscos y pescado

Lo mejor de la Costa: pescado, camarón, cangrejo y maní. Ver todas las sopas de mariscos →

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Menestrones y sancochos

Sopas espesas con carne, chancho o queso que llenan de verdad. Ver todos los menestrones →

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Sopas tradicionales de la Sierra

Locros, sopas de granos y recetas de la abuela. Ver todas las sopas de la Sierra →

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Cremas caseras

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Preguntas frecuentes sobre las sopas ecuatorianas

¿Cuál es la sopa más famosa de Ecuador?

El Encebollado ecuatoriano es probablemente la sopa más popular del país, sobre todo en la Costa. En la Sierra destacan el Locro de Choclo Ecuatoriano y, en Semana Santa, la Fanesca Ecuatoriana.

¿Qué sopas se sirven en los almuerzos ecuatorianos?

Las más comunes son la Sopa de fideo, la Sopa de lentejas, la Sopa de verduras, el Menestrón de chancho y el Caldo de carne. Suelen servirse antes del segundo, con arroz aparte. Mira nuestra lista de sopas para almuerzos con un menú para toda la semana.

¿Cuál es la diferencia entre caldo, sopa y locro?

El caldo es más líquido y se prepara cocinando carnes o pescado por largo tiempo. La sopa lleva más verduras o granos, y el locro es una sopa espesa a base de papa, típica de la Sierra. Encuentra todos nuestros caldos ecuatorianos en su propia sección.

¿Qué sopas ecuatorianas son buenas para recuperar energías?

Tradicionalmente se preparan el Caldo de pata de res, el Caldo de 31 Ecuatoriano y el Caldo de mondongo, caldos sustanciosos que se sirven calientes y bien acompañados.

Lista completa de sopas ecuatorianas (A–Z)

Todas nuestras recetas en un solo lugar.