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Sancocho Montubio de Chancho

sancocho Montuvio de chancho de cerdo-min

El Sancocho montubio de chancho o conocido también como Sancocho de cerdo es uno de los platos tradicionales de la costa ecuatoriana. Esta sopa deliciosa como su nombre lo dice tiene como ingrediente principal al puerco o cerdo, acompañado de plátano verde que le da ese sabor característico y delicioso al sancocho.

Por eso te invitamos a preparar esta deliciosa y práctica receta.

Ingredientes para el sancocho de cerdo

  • 4 patas de cerdo
  • 2 choclos cortados en rodajas
  • Zanahoria picada en cubos finos
  • 1 Yuca mediana cortada en cuartos
  • 1 taza de frejol rojo cocinado

Ingredientes para el refrito para el sancocho montuvio de cerdo

  • Cebolla blanca
  • Achiote
  • Ajo
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta

Como preparar el Sancocho de Chancho

  1. Cocinar las patas de chancho con aal y pimienta en la olla de presión hasta que estén suaves. Reservar 2 tazas de el agua de cocción.
  2. Hacemos un refrito con cebolla blanca, ajo, comino, sal, pimienta y achiote. Al finar agregamos el agua de cocción que reservamos.
  3. Aparte cocinar el verde picado en agua caliente para que no pierda su color.
  4. Por separado cocinar: yuca, trozos de choclo, zanahoria picada en cubos finos. Agregar a la cocción del verde para formar la base de la sopa.
  5. Mezclar el refrito con la base de la sopa y agregar las patas de cerdo y el fréjol cocinado.
  6. Licuar un medio verde y agregar al sancocho. Cocinar hasta que de el espesor deseado.
  7. Terminar con cilantro y servir bien caliente.
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Sancocho de Chancho
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