La crema de pollo es una crema reconfortante preparada con pechuga de pollo, verduras y leche, espesada suavemente hasta lograr una textura sedosa.
Es una excelente forma de aprovechar pollo y caldo casero, y gusta mucho a los niños.
Crema de Pollo
La crema de pollo es una crema reconfortante preparada con pechuga de pollo, verduras y leche, espesada suavemente hasta lograr una textura sedosa.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 6 tazas de agua
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- ½ cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina o maicena
- 1 taza de leche
- ½ taza de crema de leche (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado
Instrucciones
- Cocina la pechuga en el agua con la zanahoria, el apio, la cebolla, el ajo y sal durante 25 minutos. Retira el pollo y desmenúzalo. Cuela y reserva el caldo.
- Licúa las verduras cocidas con 2 tazas del caldo.
- En una olla, derrite la mantequilla, agrega la harina y cocina 1 minuto revolviendo.
- Añade poco a poco el caldo restante y el licuado de verduras, batiendo para que no se formen grumos.
- Agrega la leche y el pollo desmenuzado. Cocina 10 minutos a fuego bajo.
- Añade la crema de leche, rectifica la sal y sirve con perejil.
Consejos para que te quede perfecto
- Agrega el líquido poco a poco sobre la harina y bate constantemente para evitar grumos.
- Si usas maicena, disuélvela antes en un poco de leche fría.
- Puedes licuar parte del pollo si prefieres una crema totalmente lisa.
Preguntas frecuentes sobre la crema de pollo
¿Cómo espesar la crema de pollo sin harina?
Cocina una papa con las verduras y licúala: espesa de forma natural.
¿Se puede usar pollo sobrante?
Sí. Usa unas 2 tazas de pollo cocido desmenuzado y caldo de pollo.