Sopas Ecuatorianas nació con una idea sencilla: reunir en un solo lugar las recetas de sopas, caldos, locros y cremas que se preparan en las casas de Ecuador, explicadas de forma clara para que cualquiera pueda cocinarlas.
En Ecuador la sopa es el corazón del almuerzo. Cada región tiene las suyas: el encebollado y la sopa marinera en la Costa; el locro, la fanesca y el caldo de 31 en la Sierra. Muchas de estas recetas se transmiten de generación en generación y cambian de una familia a otra. Nuestro objetivo es documentarlas con ingredientes fáciles de conseguir y pasos que se puedan seguir sin experiencia previa.
Qué vas a encontrar aquí
- Recetas tradicionales de la Costa y de la Sierra ecuatoriana.
- Lista de ingredientes con cantidades y preparación paso a paso.
- Consejos para limpiar carnes y mariscos, lograr la textura correcta y servir cada plato como se hace en Ecuador.
- Variantes regionales y respuestas a las dudas más frecuentes.
Cómo preparamos nuestras recetas
Cada receta parte de la forma tradicional de prepararla en los hogares ecuatorianos. Revisamos las cantidades, el orden de los pasos y los tiempos de cocción para que sean coherentes y fáciles de seguir, y actualizamos las recetas cuando nuestros lectores nos hacen llegar correcciones o sugerencias. Puedes conocer más en nuestra política editorial.
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¿Tienes una receta familiar, una variante de tu provincia o encontraste algo que podemos mejorar? Nos encantará leerte en nuestra página de contacto.