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Receta de la Sopa de quinua

Sopa d quinua

La sopa de quinua contiene 4 elementos importantes que creo que a todos nos gusta: fácil, rica, económica y nutritiva. Puede ir acompañado con queso, o en su lugar carne de cerdo, res, pollo.

Ingredientes de la Sopa de quinua

  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla blanca tipo perla, picadita
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de achiote molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 libras papas peladas y cortadas en trozos
  • 1 taza quinua cruda pre – lavada
  • 8 tazas agua o caldo de verduras/pollo
  • 1 taza leche
  • 2 tazas queso fresco desmenuzado o quesillo desmenuzado
  • 4 cucharadas de cilantro o perejil finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Sopa de quinua

  1. Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande.
  2. Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, el comino molido, achiote molido, orégano seco, sal y pimienta. Mezcle bien y cocine hasta que las cebollas se pongan blandas y suaves, unos 5 – 8 minutos.
  3. Añada los trozos de papa; mezcle con el refrito hasta que estén cubiertas con la cebolla y condimentos. Continuar cocinado durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  4. Agregue el agua o caldo y haga hervir.
  5. Agregue la quinua, reduzca la temperatura y cocine a fuego medio lento hasta que la quinua y papas estén suaves, unos 25 a 30 minutos. Revuelva de vez en cuando. Para una consistencia más cremosa puede aplastar un poco las papas con un machacador o con una cuchara de madera.
  6. Añada la leche y el queso desmenuzado, revuelva y cocine a fuego lento por otros 5 minutos. Si está muy espeso puede agregar un poco de leche adicional hasta obtener la consistencia deseada.
  7. Retire la sopa de quinua del fuego. Pruebe y ajuste la sal/pimienta al gusto. Agregue el cilantro o perejil picado.
  8. Sirva la sopa de quinua y queso con aguacate y salsa picante al gusto.
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Sopa de quinua
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