Una de las sopas más extendidas es la de tomate, por su alto contenido en vitamina C, propiedades antioxidantes y diuréticas. Además, elaborarla en casa es muy sencillo, solo necesitarás reunir todos los ingredientes y ponerte manos a la obra. La crema de tomate es una receta muy típica del ecuador, esta es fácil de preparar y puede ser una opción rápida para apaciguar el apetito de tus comensales.
Esta crema forma parte de nuestra colección de cremas de verduras. Si prefieres algo más dulce, prueba la crema de zapallo.
Crema de Tomate Ecuatoriana
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 1 l de agua
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- Una cucharada de azúcar
- Una hoja de laurel, menta o perejil para decorar
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- Pan (opcional)
Instrucciones
- Pelar y picar en trozos pequeños la cebolla, el pimiento rojo, los dientes de ajo y la zanahoria. El pimiento no es necesario que sea muy grande, uno de tamaño mediano será suficiente.
- En una olla añadir un chorrito de aceite de oliva, incorpora todos estos ingredientes y póchalos. Deberás hacerlo a fuego lento para obtener el resultado esperado. Salpimenta al gusto. Mientras se pocha la verdura, retira los tallos de los tomates y realiza un corte en cruz en cada uno de ellos.
- Añadir todos los tomates en una olla, llénala de agua y ponla a hervir durante un minuto aproximadamente para que se escalden. Es fundamental que estos vegetales sean maduros para obtener un sabor más intenso.
- Mientras se escaldan los tomates, añade la cucharada de azúcar a las verduras y remuévelas. Deberás ir vigilando que no se quemen ni peguen, de manera que muévelas con una cuchara de madera de vez en cuando. El azúcar lo utilizamos para aminorar un poco la acidez de los tomates, pero si lo prefieres, puedes reducir la cantidad de este ingrediente.
- Cuando los tomates estén escaldados, retíralos, deja que se enfríen un poco y quítales la piel a cada uno de ellos, verás que prácticamente sale sola. Luego, deberás picarlos como hiciste con las verduras, en trozos pequeños. Una vez que las verduras se hayan pochado, incorpora los tomates picados, remuévelo todo, déjalo un minuto más y cubre todos los vegetales de agua.
- Una vez que hayas cubierto los vegetales con el agua, deberás dejarlos al fuego unos 20 minutos aproximadamente, súbelo a fuego medio para que hierva. Pasado el tiempo, verás que la sopa de tomate ya ha adquirido el tono rojizo tan característico de este plato tradicional. Apaga el fuego, deja que se entibie un poco y bátelo todo para conseguir una textura cremosa y lisa.
- En muchos lugares se tiene la costumbre de servir la sopa de tomate con un poco de pan frito por encima. De manera que, si quieres, puedes trocear un poco de pan, freírlo y añadirlo a los platos individuales. Cuando hayas batido bien la sopa de tomate, solo te queda servirla y, a modo de decoración, colocar una hoja de laurel, de perejil o de menta en el centro o un lado del plato.
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Si vives fuera de Ecuador: dónde conseguir los ingredientes
La crema de tomate se hace con ingredientes de cualquier supermercado:
- Tomates: los tipo roma o pera dan más sabor y menos agua; fuera de temporada puedes usar tomate entero en lata.
- Pimiento rojo: en EE. UU. y Canadá es red bell pepper; en España, pimiento rojo.
Consejos para que te quede perfecto
- Usa tomates bien maduros: dan más sabor y color.
- La cucharada de azúcar equilibra la acidez del tomate.
- Escaldar los tomates facilita quitarles la piel.
- Sírvela con cubitos de pan frito por encima.
Preguntas frecuentes sobre la crema de tomate
¿Cómo quitarle lo ácido a la crema de tomate?
Con una pizca de azúcar o cocinando una zanahoria junto con los tomates.
¿Se puede usar tomate en lata?
Sí. Usa tomates pelados enteros y reduce el tiempo de cocción.