El choclo es conocido en muchos paises con un diferente nombre, puede ser elote, maíz tierno, mazorca de maíz o panocha.
Bueno, el nombre es lo de menos, lo importante es lo deliciosa que es este caldo de choclo. Aquí te vamos a explicar cada paso de cómo se debe preparar esta deliciosa sopa de choclo a la ecuatoriana.
Sopa de Choclo Ecuatoriano
El choclo es conocido en muchos paises con un diferente nombre, puede ser elote, maíz tierno, mazorca de maíz o panocha.
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite
- 1 cebolla finamente picada
- 1 zanahoria grande
- 1 papa o patata grande
- 0.5 libra de zapallo, ahuyama o calabaza
- 6 choclos desgranados
- 1.5 tazas de agua
- 1 cucharada de perejil picado fresco
- Sal
Instrucciones
- Hacemos un refrito con la cebolla picada finamente hasta que tome un poco de sabor.
- Esta preparación la cambiamos a una olla.
- Agregamos las verduras cortadas en cubitos y agregamos los choclos.
- Añadimos el agua, sazonamos con sal y pimienta al gusto y dejamos cocinar a fuego lento por unos 40 minutos.
- Para servir la sopa podemos espolvorear un poco de perejil cortado finamente.
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Si vives fuera de Ecuador: dónde conseguir los ingredientes
Para preparar la sopa de choclo fuera de Ecuador:
- Choclo: el choclo ecuatoriano tiene granos grandes y poco dulces. En tiendas latinas hay choclo peruano congelado (giant white corn o choclo); si usas maíz dulce (sweet corn), la sopa quedará un poco más dulce.
- Zapallo: reemplázalo por butternut squash o kabocha en EE. UU. y Canadá; en España, calabaza.
- Queso fresco: en EE. UU. y Canadá, cualquier queso fresco de marca latina; en España, queso fresco de Burgos o queso blanco latino.
Consejos para que te quede perfecto
- El zapallo le da color y un toque dulce a la sopa.
- Cocina a fuego lento para que el choclo quede suave.
- Puedes reemplazar el agua por caldo de pollo para más sabor.
Preguntas frecuentes sobre la sopa de choclo
¿Se puede usar maíz congelado?
Sí. Agrégalo en los últimos 15 minutos de cocción.
¿Cómo espesar la sopa de choclo?
Licúa una taza de la sopa y vuelve a incorporarla a la olla.