Delicioso menestrón a base de carne de res. Se sirve con un toque de Albahaca y queso.
Menestrón de Carne Ecuatoriano
Delicioso menestrón a base de carne de res. Se sirve con un toque de Albahaca y queso.
Ingredientes
- 2 cebollas perla
- 4 dientes de ajo
- 2 litros de caldo de carne
- 1 libra de carne de res
- ½ libra de frejol tierno
- ½ libra de pasta macaron
- 4 tomates
- 2 zanahorias
- 4 papas
- 1 apio
- 2 zuquinis
- ½ atado de albahaca
- 1 cucharada de aceite
Instrucciones
- En el caldo de carne, cocinar la carne de res, durante unos 20 minutos aproximadamente.
- Cuando la carne este suave, retirarla y cortar en cubos pequeños, colar el caldo y mantener a fuego bajo.
- Agregar el frejol previamente remojado y mantener la cocción.
- Picar la cebolla perla, ajo y hacer un refrito en aceite.
- Agregar las zanahorias, apio y papas cortadas en cubos, dejar cocer unos minutos y agregar al caldo.
- Luego picar los tomates, zuquinis y añadir al caldo mientras se hierve lentamente.
- Agregar la pasta.
- Dejar cocer unos minutos y sazonar con sal y pimienta.
- Al final agregar hojas de albahaca frescas y servir
Consejos para que te quede perfecto
- Cocina la carne en el caldo y luego cuélalo para que la sopa quede limpia.
- Remoja el fréjol si es seco para acortar la cocción.
- Agrega la pasta al final para que no se pase.
- Termina con albahaca fresca justo antes de servir.
Preguntas frecuentes sobre el menestrón de carne
¿Qué corte de carne usar?
Pulpa, falda o hueso carnudo de res. Los cortes con algo de hueso dan un caldo más sabroso.
¿Fréjol tierno o seco?
El tierno se cocina más rápido. Si usas fréjol seco, remójalo desde la noche anterior.