Uno de los alimentos más completos, en cuanto a contenido de mariscos, de la cocina ecuatoriana. Es un plato muy tradicional, y en ciertos sectores de la zona costera del Ecuador mencionan que tiene propiedades vigorizantes.
Sopa Marinera Ecuatoriana
Uno de los alimentos más completos, en cuanto a contenido de mariscos, de la cocina ecuatoriana. Es un plato muy tradicional, y en ciertos sectores de la zona costera del Ecuador mencionan que tiene propiedades vigorizantes.
Ingredientes
- 20 almejas
- 20 conchas
- 8 tenazas de cangrejo
- 1 libra de camarones pelados
- 1 libra de pescado picado en cuadros medianos
- 3 cucharadas de cebolla blanca o cebolla larga
- 3 cucharadas de cebolla colorada
- 1 cucharada de cilantro finamente picado
- 3 ramas de perejil
- 1 tomate riñón pelado
- 2 cucharadas de maní molido
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de achiote en pasta
- Sal, pimienta y comino al gusto.
Instrucciones
- Preparar en una olla el refrito con la cebolla blanca, la cebolla colorada, el tomate, el cilantro, el perejil, el aceite y el achiote.
- Sazonar con sal, pimienta y comino al gusto.
- Agregar tres litros de agua, al hervir colocar las almejas, las conchas, las tenazas de pescado y dejar al fuego medio por 1 hora.
- Añadir el maní, el pescado y los camarones y dejar hervir por 10 minutos.
- Servir caliente acompañado de arroz y patacones.
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Si vives fuera de Ecuador: dónde conseguir los ingredientes
La sopa marinera se puede hacer fuera del país con mariscos congelados:
- Mariscos: las conchas prietas casi no se consiguen afuera; reemplázalas por almejas (clams) y mejillones (mussels). Las bolsas de seafood mix congelado sirven muy bien.
- Cangrejo: usa patas de cangrejo congeladas (crab legs o snow crab) o pinzas de buey de mar en España.
- Pescado: corvina, mero o cualquier pescado blanco firme (cod, halibut, sea bass).
- Maní: usa maní tostado sin sal (unsalted roasted peanuts) o mantequilla de maní natural sin azúcar. En España el maní se llama cacahuete.
Consejos para que te quede perfecto
- Usa mariscos frescos y lava bien almejas y conchas.
- Agrega los camarones al final para que no queden duros.
- Sírvela con arroz blanco y patacones.
Preguntas frecuentes sobre la sopa marinera
¿Qué mariscos lleva la sopa marinera?
Almejas, conchas, cangrejo, camarón y pescado, aunque puedes adaptarla a lo que consigas.
¿Se pueden usar mariscos congelados?
Sí. Descongélalos en la refrigeradora y agrégalos en los últimos minutos.