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Receta Sopa de camarones

receta de sopa de camarones

Uno de los platos típicos ecuatorianos de la zona costera. Tiene una variedad de preparaciones, entre las que destaca con fideo, verduras, crema o con otros productos del mar. Vamos a revisar una versión sencilla para que degustes esta delicia culinaria ecuatoriana. 

Ingredientes para la sopa de camarones

  • 1 libra de camarones con cáscara
  • 3 plátanos verdes pelados
  • 2 cabezas de ajo picados
  • 1 cebolla (roja o perla) picada
  • 1 pimiento verde picado
  • Perejil al gusto
  • 3 cucharadas de aceite
  • ½ cuchada de achiote en pasta
  • Sal, comino y pimienta al gusto

Preparación de la sopa de camarones

  1. Limpiar, lavar y pelar los camarones, almacenar las cáscaras.
  2. Hervir las cáscaras de camarón en una taza de agua por 10 minutos, licuar y cernir.
  3. Licuar los plátanos verdes con el agua resultante de las cáscaras licuadas.
  4. En una olla preparamos un refrito y usamos el aceite, el achiote, la cebolla, el pimiento, el ajo, doramos por 2 minutos.
  5. Añadimos los verdes licuados, si está muy espesa la mezcla, añadir agua al gusto, y dejar que el verde se cocine (alrededor de 10 minutos).
  6. Añadimos los camarones pelados y la sal, el comino, la pimienta y perejil, cocinamos en fuego medio por minutos. Verificamos el sabor, y la sopa está lista para ser servida.
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Sopa de Camarones
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