Uno de los platos típicos ecuatorianos de la zona costera. Tiene una variedad de preparaciones, entre las que destaca con fideo, verduras, crema o con otros productos del mar. Vamos a revisar una versión sencilla para que degustes esta delicia culinaria ecuatoriana.
Sopa de Camarón Ecuatoriana
Uno de los platos típicos ecuatorianos de la zona costera. Tiene una variedad de preparaciones, entre las que destaca con fideo, verduras, crema o con otros productos del mar. Vamos a revisar una versión sencilla para que degustes esta delicia culinaria ecuatoriana.
Ingredientes
- 1 libra de camarones con cáscara
- 3 plátanos verdes pelados
- 2 cabezas de ajo picados
- 1 cebolla (roja o perla) picada
- 1 pimiento verde picado
- Perejil al gusto
- 3 cucharadas de aceite
- ½ cucharada de achiote en pasta
- Sal, comino y pimienta al gusto
Instrucciones
- Limpiar, lavar y pelar los camarones, almacenar las cáscaras.
- Hervir las cáscaras de camarón en una taza de agua por 10 minutos, licuar y cernir.
- Licuar los plátanos verdes con el agua resultante de las cáscaras licuadas.
- En una olla preparamos un refrito y usamos el aceite, el achiote, la cebolla, el pimiento, el ajo, doramos por 2 minutos.
- Añadimos los verdes licuados, si está muy espesa la mezcla, añadir agua al gusto, y dejar que el verde se cocine (alrededor de 10 minutos).
- Añadimos los camarones pelados y la sal, el comino, la pimienta y perejil, cocinamos en fuego medio por minutos. Verificamos el sabor, y la sopa está lista para ser servida.
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Si vives fuera de Ecuador: dónde conseguir los ingredientes
Esta sopa se puede preparar en cualquier país. Así se llaman los ingredientes fuera de Ecuador:
- Camarones: en España se llaman gambas o langostinos; con ellas te sale una sopa de gambas al estilo ecuatoriano. En EE. UU. y Canadá son los shrimp; usa camarón crudo con cáscara para que el caldo tenga más sabor.
- Plátano verde: green plantains en EE. UU.; plátano macho verde en España.
- Achiote: annatto en EE. UU.; en España, en tiendas latinas, o pimentón dulce para dar color.
- Culantro: fuera de Ecuador se conoce como cilantro.
Consejos para que te quede perfecto
- El caldo de cáscaras de camarón le da mucho sabor: no lo omitas.
- El verde licuado es lo que espesa la sopa.
- Agrega los camarones al final para que queden jugosos.
Preguntas frecuentes sobre la sopa de camarón
¿Por qué se licúa el verde?
Es el espesante típico de la Costa: da cuerpo y sabor a la sopa.
¿Se pueden usar camarones congelados?
Sí. Descongélalos antes y cocínalos solo unos minutos.