Una crema de choclo es un plato ideal para los más pequenos, no solo por los nutrientes que contiene sino porque puede ser acompañado de varias cosas, como canguil, papas fritas, pan tostado o lo que desees.
Quí te contamos el paso a paso de cómo preparar una deliciosa crema de choclo.
Crema de Choclo
Una crema de choclo es un plato ideal para los más pequenos, no solo por los nutrientes que contiene sino porque puede ser acompañado de varias cosas, como canguil, papas fritas, pan tostado o lo que desees.
Ingredientes
- 6choclos
- 1 cebolla blanca
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de Mantequilla
- 2 litros de Caldo de gallina
- 1/2 litro de Crema de Leche
- Queso
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En los dos litros de agua agregamos un cubo de gallina.
- Agregamos los choclos desgranados.
- En una sarten hacemos un refrito con el ajo, la cebolla y le agregamos un poco del choclo desgranado y cocinado.
- Esta preparación la licuamos con un poco de caldo.
- A esto le agregamos más caldo y lo dejamos cocinar a fuego lento por unos minutos y agregamos la crema de los choclos en grano.
- Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
- Para servir esta crema lo podemos hacer con maduro cocinado o frito acompañado de queso rallado.
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Si vives fuera de Ecuador: dónde conseguir los ingredientes
La crema de choclo se puede preparar en cualquier país:
- Choclo: el choclo ecuatoriano tiene granos grandes y poco dulces. En tiendas latinas hay choclo peruano congelado (giant white corn o choclo); si usas maíz dulce (sweet corn), la sopa quedará un poco más dulce.
- Crema de leche: usa heavy cream en EE. UU. y Canadá, o nata para cocinar en España.
- Queso fresco: en EE. UU. y Canadá, cualquier queso fresco de marca latina; en España, queso fresco de Burgos o queso blanco latino.
Consejos para que te quede perfecto
- El choclo tierno de grano grande da una crema más dulce y espesa.
- Reserva algunos granos enteros para decorar.
- Si la quieres muy suave, cierne la crema después de licuarla.
- Sírvela con queso fresco rallado y perejil.
Preguntas frecuentes sobre la crema de choclo
¿Qué choclo usar para la crema?
El choclo tierno serrano es el ideal. También puedes usar maíz dulce congelado.
¿Cuál es la diferencia con la sopa de choclo?
La crema se licúa hasta quedar suave; la sopa de choclo conserva los granos y las verduras en trozos.