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Receta de Caldo de mondongo

Caldo de mondongo

El mondongo es una parte del estómago de las vacas, tiene un sabor muy gustoso y es una buena opción para incluirlo en el menú. Puedes agregarle un poco de pasta para sopa si quieres darle un poco más de espesor.

Ingredientes del Caldo de mondongo

  • 500 gr de mondongo
  • 1 cebolla blanca picada
  • 5 dientes de ajo
  • 1 ají rocoto
  • 2 limones
  • 1 cucharada de culantro
  • 2 cucharas de perejil
  • 1 rama de cebolla en ramas
  • Hojas de hierbabuena
  • 2 cucharadas de aceite con achiote
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de la receta del Caldo de mondongo

  1. Lavar bien el mondongo y frotarlo con limón. Cortarlos en pedazo.
  2. Cocinar el mondongo en agua con hierbabuena y sal, hasta que ablande.
  3. En una cacerola coloque aceite y sofría cebolla y ajo picaditos. Añada el caldo con el mondongo cocido.
  4. Añada el culantro y sazone con sal y pimienta. Cocine por unos 10 minutos aproximadamente.
  5. Servir y espolvoree un poco de perejil, cebolla en ramas o ají rocoto picaditos.
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Caldo de mondongo
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