El mondongo es una parte del estómago de las vacas, tiene un sabor muy gustoso y es una buena opción para incluirlo en el menú. Puedes agregarle un poco de pasta para sopa si quieres darle un poco más de espesor.
El mondongo es uno de los caldos ecuatorianos más tradicionales, junto con el caldo de 31 y el caldo de pata.
Caldo de Mondongo Ecuatoriano
El mondongo es una parte del estómago de las vacas, tiene un sabor muy gustoso y es una buena opción para incluirlo en el menú. Puedes agregarle un poco de pasta para sopa si quieres darle un poco más de espesor.
Ingredientes
- 500 gr de mondongo
- 1 cebolla blanca picada
- 5 dientes de ajo
- 1 ají rocoto
- 2 limones
- 1 cucharada de culantro
- 2 cucharas de perejil
- 1 rama de cebolla en ramas
- Hojas de hierbabuena
- 2 cucharadas de aceite con achiote
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Lavar bien el mondongo y frotarlo con limón. Cortarlos en pedazo.
- Cocinar el mondongo en agua con hierbabuena y sal, hasta que ablande.
- En una cacerola coloque aceite y sofría cebolla y ajo picaditos. Añada el caldo con el mondongo cocido.
- Añada el culantro y sazone con sal y pimienta. Cocine por unos 10 minutos aproximadamente.
- Servir y espolvoree un poco de perejil, cebolla en ramas o ají rocoto picaditos.
Consejos para que te quede perfecto
- Frota bien el mondongo con limón y sal para quitarle el olor.
- En olla de presión se ablanda en 45 minutos a 1 hora.
- La hierbabuena en el agua de cocción mejora mucho el aroma.
Preguntas frecuentes sobre el caldo de mondongo
¿Cuánto tiempo se cocina el mondongo?
Entre 2 y 3 horas en olla normal, o de 45 minutos a 1 hora en olla de presión, hasta que esté suave.
¿Cómo quitarle el olor al mondongo?
Lávalo varias veces con agua, sal y limón, y cocínalo con hierbabuena.