La crema de champiñones es una de las cremas caseras más pedidas: suave, aromática y lista en poco más de media hora.
El secreto está en dorar bien los champiñones antes de agregar el caldo, para concentrar su sabor.
Crema de Champiñones
La crema de champiñones es una de las cremas caseras más pedidas: suave, aromática y lista en poco más de media hora.
Ingredientes
- 500 g de champiñones limpios y en láminas
- ½ cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 papa pequeña en cubos
- 3 tazas de caldo de pollo o de verduras
- ½ taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado
Instrucciones
- Derrite la mantequilla en una olla y sofríe la cebolla y el ajo 3 minutos.
- Agrega los champiñones (reserva algunos para decorar) y cocina a fuego medio-alto hasta que suelten su líquido y se doren.
- Añade la papa y el caldo. Cocina 15 minutos.
- Licúa hasta obtener una crema suave.
- Regresa a la olla, agrega la crema de leche, sal y pimienta, y calienta sin hervir.
- Sirve con los champiñones reservados salteados y perejil.
Consejos para que te quede perfecto
- No laves los champiñones bajo el chorro: límpialos con un paño húmedo para que no absorban agua.
- Dóralos en tandas si la olla es pequeña, así no se cuecen en su propio líquido.
- La papa espesa sin necesidad de harina.
Preguntas frecuentes sobre la crema de champiñones
¿Se puede usar champiñones en lata?
Sí. Escúrrelos bien y dóralos unos minutos antes de agregar el caldo.
¿Cómo hacerla sin crema de leche?
Usa leche entera o un poco más de papa para darle cuerpo.