La crema de Zucchini es una sopa muy suave, deliciosa que se prepara con muy pocos ingredientes, brindando un resultado espectacular.
¿Buscas más ideas ligeras? Revisa nuestras cremas de verduras caseras o prepara una crema de brócoli, igual de fácil.
Este producto ultimamente se ha popularizado el consumo, por lo que existe una gran variedad de platos en los que se utiliza como ingrediente.
Crema de Zucchini
Ingredientes
- 4 zucchinis medianos
- 1 cda mantequilla
- 1 cda aceite vegetal
- 2 papas russet pequeñas
- 1 cebolla cabezona pequeña
- 2 hojas de albahaca picada
- 2 1/4 tazas caldo de pollo líquido
- 1/2 cdta curry
- 3/4 cda sal
- 1/8 cdta pimienta
- 1/4 taza crema de leche
Instrucciones
- Se pela la cebolla y se corta en cuadros pequeños. Se lavan las papas y los zucchinis. Se pelan y se cortan en cuadros pequeños.
- Se pone una olla a fuego medio alto con el aceite y la mantequilla. Se agrega la cebolla y se deja cocinar a hasta que las cebollas estén transparentes. Por 4 minutos.
- Adicionar la papa y el zucchini en cuadritos. Poner el fuego en bajo.
- Tapar y dejar cocer. Revolver de vez en cuando con cuchara de madera. Cocinar hasta que el zucchini haya soltado su líquido y todo esté cocido, más o menos por por 25 minutos.
- Agregar el caldo de pollo, la crema de leche, la albahaca picada, sal, pimienta y curry. Dejar hervir por 10 minutos más.
- Mezclar con batidor eléctrico. Personalmente me gusta que se puedan sentir trozos de vegetal. Si prefiere, puede batir más.
- Llevar de nuevo la mezcla al fuego hasta que hierva. Si está muy espesa, agregar más caldo de pollo hasta lograr la consistencia deseada. Rectificar sabor y agregar más sal y pimienta si se desea.
- Servir en platos medianos. Adornar con láminas de zucchini ligeramente fritas y hoja de albahaca. También le podemos poner croutons.
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Si vives fuera de Ecuador: dónde conseguir los ingredientes
La crema de zucchini se hace con ingredientes fáciles de conseguir en cualquier país:
- Zuquini: en EE. UU. y Canadá es zucchini; en España, calabacín.
- Papas: las russet o yukon gold dan una crema más espesa; en España, patatas para cocer o puré.
- Caldo de pollo: sirve el chicken broth de caja o en cubos.
Consejos para que te quede perfecto
- Cocina el zucchini tapado y a fuego bajo para que suelte su propio líquido: eso concentra el sabor.
- Si quieres una versión más ligera, reemplaza la crema de leche por leche o por una papa adicional.
- Para que conserve su color verde, no la cocines demasiado después de licuarla.
- Ajusta el espesor agregando caldo de pollo poco a poco.
Preguntas frecuentes sobre la crema de zucchini
¿Hay que pelar el zucchini para la crema?
No es obligatorio. Con cáscara la crema queda más verde y con más fibra; pelado queda más clara y suave.
¿Se puede congelar la crema de zucchini?
Sí, mejor sin la crema de leche. Congélala hasta por 2 meses y agrega la crema al recalentarla.