La sopa de maní aprovecha uno de los ingredientes más usados de la cocina ecuatoriana: el maní tostado y licuado, que le da una textura cremosa y un sabor suave.
Se prepara con papa, verduras y caldo, y se sirve con cilantro. Es una opción económica y muy reconfortante para el almuerzo.
Sopa de Maní
La sopa de maní aprovecha uno de los ingredientes más usados de la cocina ecuatoriana: el maní tostado y licuado, que le da una textura cremosa y un sabor suave.
Ingredientes
- 1 taza de maní tostado y pelado
- 1 taza de leche
- 6 tazas de caldo de pollo o de carne
- 4 papas en cubos
- 1 zanahoria en cubos
- ½ taza de arveja tierna
- 2 cucharadas de aceite con achiote
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro picado
Instrucciones
- Licúa el maní con la leche hasta obtener una mezcla lisa.
- Prepara un refrito con el aceite de achiote, la cebolla, el ajo y el comino.
- Agrega el caldo, las papas, la zanahoria y la arveja. Cocina 20 minutos.
- Añade el maní licuado y cocina 10 minutos a fuego bajo, revolviendo para que no se pegue.
- Rectifica la sal, agrega el cilantro y sirve.
Consejos para que te quede perfecto
- Tuesta el maní en una sartén sin aceite si lo compras crudo: le da mucho más sabor.
- Revuelve con frecuencia después de agregar el maní, porque tiende a pegarse al fondo.
- Puedes agregar pollo desmechado o carne para hacerla más completa.
Preguntas frecuentes sobre la sopa de maní
¿Se puede usar mantequilla de maní?
Sí, unas 4 cucharadas de mantequilla de maní sin azúcar, disueltas en la leche.
¿La sopa de maní es de Ecuador?
Se prepara en varios países andinos. En Ecuador el maní es la base de muchas sopas, como el caldo de pata o la sopa de pescado.