Las sopas de la Costa ecuatoriana se reconocen por tres ingredientes: el plátano verde, el maní y los productos del mar. Con ellos se preparan caldos y sopas espesas que se comen a cualquier hora, desde el encebollado del desayuno hasta el sancocho del almuerzo.
En Guayas, Manabí, Esmeraldas, El Oro y Los Ríos cada familia tiene su versión. Aquí reunimos las recetas costeñas más buscadas, explicadas paso a paso.
Las sopas costeñas más populares
Encebollado ecuatorianoVer receta →
Sopa marineraVer receta →
Sancocho Montubio de ChanchoVer receta →
Caldo de bagreVer receta →
Sopa de pescadoVer receta →
Caldo de salchichaVer receta →Más sopas y caldos de la Costa
Recetas con verde, yuca, maní y mariscos para el almuerzo familiar.
Viche de PescadoVer receta →
Sancocho de PescadoVer receta →
Caldo de bolas de verdeVer receta →
Sopa de cangrejoVer receta →
Sopa de camaronesVer receta →
Menestrón de chanchoVer receta →
Caldo de carneVer receta →
Sopa de ConchaVer receta →
Sopa de AlmejasVer receta →
Sango de CamarónVer receta →Todas las sopas de la Costa
- Encebollado ecuatoriano: la sopa más popular del país: albacora, yuca y cebolla curtida.
- Sopa marinera: sopa de mariscos con almejas, conchas, cangrejo y camarón.
- Viche de Pescado: sopa manabita de pescado y camarón con maní y verde.
- Sancocho de Pescado: sancocho costeño de pescado con verde, yuca y choclo.
- Sancocho Montubio de Chancho: sopa espesa montubia con patas de chancho, verde, yuca y choclo.
- Caldo de bagre: caldo de pescado de río con yuca, típico de la Costa.
- Sopa de pescado: sopa costeña de pescado con maní, yuca y maduro.
- Caldo de salchicha: caldo de manguera: salchicha casera de arroz y sangre en caldo con verde.
- Caldo de bolas de verde: caldo con bolas de verde rellenas de carne, típico de la Costa.
- Sopa de cangrejo: sopa costeña de cangrejo con verde, yuca y maní.
- Sopa de camarones: sopa de camarón espesada con verde licuado.
- Menestrón de chancho: menestrón con carne de cerdo, fréjol canario y albahaca.
- Caldo de carne: caldo de costilla de res con yuca, choclo y masa de plátano.
- Sopa de Concha: sopa costeña de concha prieta con verde y maní.
- Sopa de Almejas: sopa cremosa de almejas con papa y leche.
- Sango de Camarón: verde rallado, maní y camarón en una sopa espesa manabita.
Ingredientes que definen las sopas costeñas
El verde se usa rallado o licuado para espesar, o en bolas rellenas como en el caldo de bolas. El maní licuado con leche da cremosidad a la sopa de pescado, al viche y a la sopa de cangrejo. Y la yuca, el choclo y el maduro completan casi todos los platos. Para servir, nunca faltan el limón, el ají y, muchas veces, el arroz blanco.