Los muchines de yuca son un bocadito tradicional de la Costa ecuatoriana, sobre todo de Manabí y Guayas. Se hacen con yuca cocida y aplastada, rellena de queso, y se fríen hasta quedar dorados por fuera y suaves por dentro.
Se sirven calientes, espolvoreados con azúcar, y se acompañan con café. Son perfectos para aprovechar la yuca que sobra del almuerzo.
Muchines de Yuca
Los muchines son bocaditos de la Costa ecuatoriana hechos con yuca cocida y aplastada, rellenos de queso, fritos hasta quedar dorados y espolvoreados con azúcar. Se comen calientes con café.
Ingredientes
- 2 libras yuca pelada y en trozos
- 2 cucharadas mantequilla
- 1 huevo
- ½ cucharadita sal
- 1 taza queso fresco desmenuzado
- aceite para freír
- azúcar para espolvorear, opcional
Instrucciones
- Cocina la yuca en agua con sal por 25 a 30 minutos, hasta que esté muy suave. Escúrrela y retira la fibra del centro.
- Mientras está caliente, aplástala hasta formar un puré sin grumos. Agrega la mantequilla, el huevo y la sal, y mezcla bien.
- Toma porciones del tamaño de un huevo, haz un hueco, rellena con queso y cierra dándole forma de bolita o de croqueta alargada.
- Fríe en aceite caliente a fuego medio de 3 a 4 minutos, girándolos, hasta que estén dorados.
- Escúrrelos sobre papel absorbente, espolvoréalos con azúcar si quieres y sírvelos calientes.
Si vives fuera de Ecuador: dónde conseguir los ingredientes
Los muchines se preparan fácilmente fuera de Ecuador:
- Yuca: yuca o cassava en EE. UU., fresca o congelada (la congelada ya viene pelada); en España, yuca o mandioca en tiendas latinas.
- Queso fresco: queso fresco latino o mozzarella; en España, queso fresco o mozzarella.
Consejos para que te quede perfecto
- Retira bien la fibra del centro de la yuca antes de aplastarla.
- Aplasta la yuca caliente; fría se pone chiclosa y es difícil de trabajar.
- Moja tus manos con agua para formar los muchines sin que se pegue la masa.
- Si se abren al freír, refrigéralos 15 minutos antes.
Preguntas frecuentes sobre los muchines de yuca
¿De dónde son los muchines?
Son típicos de la Costa ecuatoriana, especialmente de Manabí y Guayas.
¿Los muchines llevan azúcar?
La versión tradicional se espolvorea con azúcar o se baña en miel de panela, pero también se comen solo con queso.
¿Se pueden hacer al horno?
Sí, a 200 °C por 20 minutos, pintados con mantequilla. Quedan menos crocantes que fritos.