Sopa de Choclo Ecuatoriano
El choclo es conocido en muchos paises con un diferente nombre, puede ser elote, maíz tierno, mazorca de maíz o panocha.
Ingredientes
- 1/2 taza de aceite
- 1 cebolla finamente picada
- 1 zanahoria grande
- 1 papa o patata grande
- 0.5 libra de zapallo, ahuyama o calabaza
- 6 choclos desgranados
- 1.5 tazas de agua
- 1 cucharada de perejil picado fresco
- Sal
Instrucciones
- Hacemos un refrito con la cebolla picada finamente hasta que tome un poco de sabor.
- Esta preparación la cambiamos a una olla.
- Agregamos las verduras cortadas en cubitos y agregamos los choclos.
- Añadimos el agua, sazonamos con sal y pimienta al gusto y dejamos cocinar a fuego lento por unos 40 minutos.
- Para servir la sopa podemos espolvorear un poco de perejil cortado finamente.