Sopa de Camarón Ecuatoriana
Uno de los platos típicos ecuatorianos de la zona costera. Tiene una variedad de preparaciones, entre las que destaca con fideo, verduras, crema o con otros productos del mar. Vamos a revisar una versión sencilla para que degustes esta delicia culinaria ecuatoriana.
Ingredientes
- 1 libra de camarones con cáscara
- 3 plátanos verdes pelados
- 2 cabezas de ajo picados
- 1 cebolla (roja o perla) picada
- 1 pimiento verde picado
- Perejil al gusto
- 3 cucharadas de aceite
- ½ cucharada de achiote en pasta
- Sal, comino y pimienta al gusto
Instrucciones
- Limpiar, lavar y pelar los camarones, almacenar las cáscaras.
- Hervir las cáscaras de camarón en una taza de agua por 10 minutos, licuar y cernir.
- Licuar los plátanos verdes con el agua resultante de las cáscaras licuadas.
- En una olla preparamos un refrito y usamos el aceite, el achiote, la cebolla, el pimiento, el ajo, doramos por 2 minutos.
- Añadimos los verdes licuados, si está muy espesa la mezcla, añadir agua al gusto, y dejar que el verde se cocine (alrededor de 10 minutos).
- Añadimos los camarones pelados y la sal, el comino, la pimienta y perejil, cocinamos en fuego medio por minutos. Verificamos el sabor, y la sopa está lista para ser servida.