Sopa Marinera Ecuatoriana
Uno de los alimentos más completos, en cuanto a contenido de mariscos, de la cocina ecuatoriana. Es un plato muy tradicional, y en ciertos sectores de la zona costera del Ecuador mencionan que tiene propiedades vigorizantes.
Ingredientes
- 20 almejas
- 20 conchas
- 8 tenazas de cangrejo
- 1 libra de camarones pelados
- 1 libra de pescado picado en cuadros medianos
- 3 cucharadas de cebolla blanca o cebolla larga
- 3 cucharadas de cebolla colorada
- 1 cucharada de cilantro finamente picado
- 3 ramas de perejil
- 1 tomate riñón pelado
- 2 cucharadas de maní molido
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de achiote en pasta
- Sal, pimienta y comino al gusto.
Instrucciones
- Preparar en una olla el refrito con la cebolla blanca, la cebolla colorada, el tomate, el cilantro, el perejil, el aceite y el achiote.
- Sazonar con sal, pimienta y comino al gusto.
- Agregar tres litros de agua, al hervir colocar las almejas, las conchas, las tenazas de pescado y dejar al fuego medio por 1 hora.
- Añadir el maní, el pescado y los camarones y dejar hervir por 10 minutos.
- Servir caliente acompañado de arroz y patacones.