Foto: Vegan Feast Catering / Wikimedia Commons, CC BY 2.0
La crema de zanahoria es una de las cremas de verduras más fáciles de preparar en casa. Las zanahorias cocinadas con un poco de papa y licuadas dan una crema suave, de color naranja intenso y sabor ligeramente dulce.
Es ideal como entrada del almuerzo y a los niños les encanta. Se prepara con ingredientes que casi siempre tienes en la cocina.
Crema de Zanahoria
Crema de zanahoria suave y cremosa, espesada con papa y terminada con leche. Una entrada fácil, económica y muy nutritiva para el almuerzo.
Ingredientes
- 1 libra zanahorias peladas y en rodajas
- 1 papa mediana pelada y en cubos
- 1 cucharada mantequilla
- ½ cebolla blanca picada
- 1 diente ajo picado
- 3 tazas caldo de pollo o de verduras
- ½ taza leche o crema de leche
- sal, pimienta y una pizca de comino al gusto
- culantro o perejil para decorar
Para servir
- canguil, tostado o crutones opcional
- queso fresco opcional
Instrucciones
- En una olla derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo por 3 minutos.
- Agrega las zanahorias y la papa y revuelve 2 minutos.
- Añade el caldo, tapa y cocina a fuego medio por 20 minutos, hasta que las zanahorias estén muy suaves.
- Licúa todo hasta obtener una crema lisa. Si está muy espesa, agrega un poco más de caldo.
- Devuelve la crema a la olla, añade la leche, sazona con sal, pimienta y comino, y calienta sin que hierva fuerte.
- Sirve con culantro picado y acompaña con canguil, tostado, crutones o queso fresco.
Consejos para que te quede perfecto
- La papa le da cuerpo a la crema sin necesidad de harina.
- Para un sabor más intenso, sofríe las zanahorias en la mantequilla unos minutos antes de añadir el caldo.
- Un toque de jengibre o de naranja combina muy bien con la zanahoria.
- Si quieres una versión más ligera, reemplaza la leche por más caldo.
Preguntas frecuentes sobre la crema de zanahoria
¿La crema de zanahoria se puede congelar?
Sí, sin la leche. Congélala hasta por 2 meses y agrega la leche cuando la calientes.
¿Con qué se acompaña la crema de zanahoria?
En Ecuador se sirve con canguil, tostado o crutones, y a veces con un poco de queso fresco desmenuzado.
¿Puedo hacerla sin papa?
Sí, pero queda más líquida. Puedes espesarla con un poco de arroz cocido o simplemente usar menos caldo.