Crema de Zanahoria
Crema de zanahoria suave y cremosa, espesada con papa y terminada con leche. Una entrada fácil, económica y muy nutritiva para el almuerzo.
Ingredientes
- 1 libra zanahorias peladas y en rodajas
- 1 papa mediana pelada y en cubos
- 1 cucharada mantequilla
- ½ cebolla blanca picada
- 1 diente ajo picado
- 3 tazas caldo de pollo o de verduras
- ½ taza leche o crema de leche
- sal, pimienta y una pizca de comino al gusto
- culantro o perejil para decorar
Para servir
- canguil, tostado o crutones opcional
- queso fresco opcional
Instrucciones
- En una olla derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo por 3 minutos.
- Agrega las zanahorias y la papa y revuelve 2 minutos.
- Añade el caldo, tapa y cocina a fuego medio por 20 minutos, hasta que las zanahorias estén muy suaves.
- Licúa todo hasta obtener una crema lisa. Si está muy espesa, agrega un poco más de caldo.
- Devuelve la crema a la olla, añade la leche, sazona con sal, pimienta y comino, y calienta sin que hierva fuerte.
- Sirve con culantro picado y acompaña con canguil, tostado, crutones o queso fresco.