Este es un plato típico, muy fácil y rápido de preparar, no lleva muchos ingredientes. Es decir, lo puedes hacer en menos de 30 minutos y lo mejor de todo, es una sopa de queso predilecta por los más pequeños de la casa y los más grandes también.
Los ingredientes de la sopa de queso al ser un plato fácil y rápido, los ingredientes suelen variar dependiendo del gusto de quién lo está elaborando y seguir siendo delicioso. Sin embargo, aquí te dejamos una de las formas de cocinar.
Sopa de Queso Ecuatoriana
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de achiote
- ½ cebolla blanca o larga picadita finamente
- Comino al gusto
- sal al gusto
- Orégano.
- 1 ½ litros de agua
- 1 libra de papas picadas en 4 partes
- 8 onzas de fideos
- ½ taza de leche
- Queso picadito en cubos, de preferencia un queso sin sal
- Culantro o perejil picadito
Instrucciones
- En un sartén agregamos el aceite de achiote, la cebolla blanca picada finamente, el comino y el ajo.
- El refrito lo pasamos a una olla en la que agregamos los dos litros y medios de agua y agregamos las papas picadas en 4, agregamos un poco de sal.
- Esperamos que se cocinen las papas unos 10 minutos.
- Agregar el fideo y cocinar durante unos diez minutos o hasta que las papas y los fideos estén cocidos.
- Agregamos la leche y mezclamos bien la preparación.
- Verificamos la sal y agregamos el queso.
- Servimos con culantro o perejil picados finamente y un poco de oregano.
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Si vives fuera de Ecuador: dónde conseguir los ingredientes
La sopa de queso se hace con pocos ingredientes, fáciles de reemplazar:
- Queso fresco: en EE. UU. y Canadá, cualquier queso fresco de marca latina; en España, queso fresco de Burgos o queso blanco latino.
- Achiote: se vende como annatto o achiote paste; si no lo encuentras, una cucharadita de pimentón dulce da color parecido.
- Cebolla blanca larga: reemplázala por green onions (EE. UU.) o cebolleta (España).
Consejos para que te quede perfecto
- Agrega el queso al final para que no se ponga elástico.
- Cortar las papas en cuartos ayuda a que se deshagan un poco y espesen la sopa.
- Termina con orégano y cilantro picado.
Preguntas frecuentes sobre la sopa de queso
¿Qué queso usar?
Queso fresco de mesa o quesillo.
¿Se puede preparar sin fideo?
Sí. Aumenta la cantidad de papa para que quede espesa.