Sopa de Queso Ecuatoriana
Este es un plato típico, muy fácil y rápido de preparar, no lleva muchos ingredientes. Es decir, lo puedes hacer en menos de 30 minutos y lo mejor de todo, es una sopa de queso predilecta por los más pequeños de la casa y los más grandes también.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de achiote
- ½ cebolla blanca o larga picadita finamente
- Comino al gusto
- sal al gusto
- Orégano.
- 1 ½ litros de agua
- 1 libra de papas picadas en 4 partes
- 8 onzas de fideos
- ½ taza de leche
- Queso picadito en cubos, de preferencia un queso sin sal
- Culantro o perejil picadito
Instrucciones
- En un sartén agregamos el aceite de achiote, la cebolla blanca picada finamente, el comino y el ajo.
- El refrito lo pasamos a una olla en la que agregamos los dos litros y medios de agua y agregamos las papas picadas en 4, agregamos un poco de sal.
- Esperamos que se cocinen las papas unos 10 minutos.
- Agregar el fideo y cocinar durante unos diez minutos o hasta que las papas y los fideos estén cocidos.
- Agregamos la leche y mezclamos bien la preparación.
- Verificamos la sal y agregamos el queso.
- Servimos con culantro o perejil picados finamente y un poco de oregano.