La sopa de quinua contiene 4 elementos importantes que creo que a todos nos gusta: fácil, rica, económica y nutritiva. Puede ir acompañado con queso, o en su lugar carne de cerdo, res, pollo.
Pasos para la preparación
Ingredientes de la Sopa de quinua
- 2 cucharadas de aceite
- ½ cebolla blanca tipo perla, picadita
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de achiote molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 libras papas peladas y cortadas en trozos
- 1 taza quinua cruda pre – lavada
- 8 tazas agua o caldo de verduras/pollo
- 1 taza leche
- 2 tazas queso fresco desmenuzado o quesillo desmenuzado
- 4 cucharadas de cilantro o perejil finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la Sopa de quinua
- Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande.
- Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, el comino molido, achiote molido, orégano seco, sal y pimienta. Mezcle bien y cocine hasta que las cebollas se pongan blandas y suaves, unos 5 – 8 minutos.
- Añada los trozos de papa; mezcle con el refrito hasta que estén cubiertas con la cebolla y condimentos. Continuar cocinado durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Agregue el agua o caldo y haga hervir.
- Agregue la quinua, reduzca la temperatura y cocine a fuego medio lento hasta que la quinua y papas estén suaves, unos 25 a 30 minutos. Revuelva de vez en cuando. Para una consistencia más cremosa puede aplastar un poco las papas con un machacador o con una cuchara de madera.
- Añada la leche y el queso desmenuzado, revuelva y cocine a fuego lento por otros 5 minutos. Si está muy espeso puede agregar un poco de leche adicional hasta obtener la consistencia deseada.
- Retire la sopa de quinua del fuego. Pruebe y ajuste la sal/pimienta al gusto. Agregue el cilantro o perejil picado.
- Sirva la sopa de quinua y queso con aguacate y salsa picante al gusto.
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Recipe Name
Sopa de quinua
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Sopas Ecuatorianas
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