La sopa de quinua contiene 4 elementos importantes que creo que a todos nos gusta: fácil, rica, económica y nutritiva. Puede ir acompañado con queso, o en su lugar carne de cerdo, res, pollo.
Sopa de Quinua Ecuatoriana
La sopa de quinua contiene 4 elementos importantes que creo que a todos nos gusta: fácil, rica, económica y nutritiva. Puede ir acompañado con queso, o en su lugar carne de cerdo, res, pollo.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- ½ cebolla blanca tipo perla, picadita
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de achiote molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 libras papas peladas y cortadas en trozos
- 1 taza quinua cruda pre – lavada
- 8 tazas agua o caldo de verduras/pollo
- 1 taza leche
- 2 tazas queso fresco desmenuzado o quesillo desmenuzado
- 4 cucharadas de cilantro o perejil finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande.
- Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, el comino molido, achiote molido, orégano seco, sal y pimienta. Mezcle bien y cocine hasta que las cebollas se pongan blandas y suaves, unos 5 – 8 minutos.
- Añada los trozos de papa; mezcle con el refrito hasta que estén cubiertas con la cebolla y condimentos. Continuar cocinado durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Agregue el agua o caldo y haga hervir.
- Agregue la quinua, reduzca la temperatura y cocine a fuego medio lento hasta que la quinua y papas estén suaves, unos 25 a 30 minutos. Revuelva de vez en cuando. Para una consistencia más cremosa puede aplastar un poco las papas con un machacador o con una cuchara de madera.
- Añada la leche y el queso desmenuzado, revuelva y cocine a fuego lento por otros 5 minutos. Si está muy espeso puede agregar un poco de leche adicional hasta obtener la consistencia deseada.
- Retire la sopa de quinua del fuego. Pruebe y ajuste la sal/pimienta al gusto. Agregue el cilantro o perejil picado.
- Sirva la sopa de quinua y queso con aguacate y salsa picante al gusto.
Consejos para que te quede perfecto
- Lava la quinua frotándola bajo el chorro hasta que el agua deje de hacer espuma.
- Agrega la leche y el queso al final, a fuego lento.
- Sírvela con aguacate y ají.
Preguntas frecuentes sobre la sopa de quinua
¿Por qué hay que lavar la quinua?
Para quitar la saponina, una capa natural que le da un sabor amargo.
¿Se puede preparar con caldo de pollo?
Sí. La receta admite agua, caldo de verduras o caldo de pollo.