Receta Caldo de Bolas de Verde

La Sopa de bolas de verde es un plato tipico de la Costa Ecuatoriana. El caldo de bolas de verde se lo encuentra en Guayaquil y otras ciudades de la costa. Sin embargo, este caldo de bolas se lo encuentra también en los restaurantes de todo el Ecuador.

El caldo de bolas ecuatoriano es un plato tiene bolas de plátano verde rellenas con carne y verduras, que va acompañado de un caldo de carne que lleva trozos de yuca y choclo.

Para la preparación de esta sopa, es necesario hacerlo en tres preparaciones diferentes, por lo que vamos a detallas primero los ingredientes que necesitas y luego casa paso a seguir.

Ingredientes para la sopa de bolas de verde

Para el caldo de carne

Para el relleno o condumio de las Bolas de Verde

Para las bolas de plátano verde o albóndigas de verde:

Preparación del Caldo de bolas de verde

Cómo preparar el caldo de carne:

1. Primero hacemos un refrito con el aceite o mantequilla a fuego lento en una olla grande, agregamos la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento, comino, el cilantro, el orégano, la sal y la pimienta.
2. Añadimos 10 tazas de agua, la libra de huesos de res, la carne cortada en trozos y los 4 plátanos cortados por la mitad.
3. Lo dejamos hervir por unos 30 minutos a fuego lento.
4. Añadimos la yuca y esperamos hasta que esté suave la carne de res.
5. Añadimos la zanahoria, el choclo, la col y los cocinamos por 15 minutos y esperamos que todos los ingredientes estén listos.
6. Una vez cocinados todos los ingredientes lo dejamos enfriar y retiramos los huesos del caldo.
7. Retiramos los plátanos para aplastarlos y preparar la masa para las albóndigas o bolas de verde.

Cómo preparar el relleno de carne para las bolas de verde:

1. hacemos un refrito con la mantequilla o aceite en un sartén a fuego lento con la cebolla, los tomates, el ajo, el pimiento, comino y sal.
2. Agregamos la carne picada, las zanahorias, las arvejas y el cilantro.
3. Añadimos la mantequilla de maní mezclamos todo bien hasta que tenga la consistencia del relleno.
4. En cierto casos se suele agregar huevo cocinado y pasas, si desea, sino con la preparación hecha ya tenemos listo.

Cómo preparar la masa de las bolas de verde:

1. Rallamos los plátanos crudos y a esta masa agregamos los plátanos cocinados, previamente aplastados hasta obtener una masa uniforme.
2. A la masa obtenida agregamos sal y pimienta al gusto.
3. Con la masa hacemos unas bolas de tamaño mediano o al gusto. En la mitad de la bola hacemos un hueco donde llenaremos con el condumio o relleno de carne preparado previamente.
4. Las dejamos reposar durante 30 minutos en la nevera, para evitar que se rompan al agregarlas al caldo o se las puede freír para sellarlas y evitar que se rompan.

Cómo preparar y servir el caldo de bolas:

1. Para esto, debemos agregar las bolas o albóndigas de verde al caldo de carne y hacemos hervir por 15 minutos a fuego lento, evitemos revolver el caldo, para que no se rompan las bolas.
2. Al sacar las bolas usamos una cuchara grande para evitar que se rompan.
3. En cada plato agregamos cilantro picado.
4. Acompañe el plato con rodajas de limón y encurtido de cebollas.

Summary

Recipe Name

Caldo de Bolas de verde

Author Name

Sopas Ecuatorianas

Published On

2021-07-05

Preparation Time

00H60M.

Cook Time

00H60M.

Total Time

00H60M.

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