Esta deliciosa sopa de fideos con queso y papas es una sopa casera típica ecuatoriana. La sopa de fideos es la sopa predilecta para los niños pequeños, pero es igualmente apreciada por los más grandes de la casa. La sopa de fideo con queso es sumamente fácil de preparar y se puede hacer con rapidez para satisfacer a todos.
Es la sopa de almuerzo por excelencia, junto con el locro de papa y la sopa de lentejas. Encuentra más en nuestras sopas de la Sierra.
Sopa de Fideo Ecuatoriana
Esta deliciosa sopa de fideos con queso y papas es una sopa casera típica ecuatoriana. La sopa de fideos es la sopa predilecta para los niños pequeños, pero es igualmente apreciada por los más grandes de la casa.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de color achiote
- ½ cebollita blanca picadita
- Aliños al gusto: comino, ajo, orégano, etc.
- 2 ½ litros de agua
- 1 libra de papas
- 7 onzas de fideos
- ½ taza de crema de leche*
- 6 onzas de queso picadito en cubos o desmenuzado
- Culantro o perejil picadito
Instrucciones
- Preparar un refrito o sofrito con el aceite de color, la cebolla picada, y los aliños.
- Pelar y picar las papas en cuadritos pequeños.
- Agregar el agua y las papas. Llevar a la ebullición.
- Agregar el fideo y cocinar durante unos diez minutos o hasta que las papas y los fideos estén cocidos.
- Añadir la crema y el queso desmenuzado. Mezclar bien.
- Rectificar la sal y servir con culantro o perejil picadito.
Consejos para que te quede perfecto
- Agrega el fideo cuando las papas ya estén casi cocidas.
- La crema de leche es opcional: con leche también queda cremosa.
- Usa queso fresco desmenuzado al final.
Preguntas frecuentes sobre la sopa de fideo
¿Qué fideo usar?
Fideo cabello de ángel o tallarín partido en trozos pequeños.
¿Se puede hacer sin crema de leche?
Sí. Reemplázala por leche o déjala solo con queso.