Foto: Kevinmero / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
El churrasco ecuatoriano no es una parrillada: es un plato completo y contundente que se sirve en restaurantes y casas de todo el país. Lleva un bistec de res delgado con salsa de cebolla y tomate, huevo frito encima, arroz blanco, papas fritas, maduro, aguacate y ensalada.
Es el plato de los almuerzos con hambre y uno de los favoritos de los ecuatorianos que viven fuera, porque se prepara con ingredientes fáciles de conseguir.
Churrasco Ecuatoriano
Ingredientes
Para el bistec
- 4 filetes de res delgados (bistec) de 1 cm de grosor
- 3 dientes ajo machacados
- 1 cucharadita comino
- 2 cucharadas aceite
- 1 cebolla colorada en pluma
- 2 tomates en gajos
- ½ pimiento en tiras
- sal y pimienta al gusto
Para acompañar
- 4 huevos fritos
- 3 tazas arroz blanco cocido
- 4 papas en bastones y fritas
- 2 maduros fritos
- 1 aguacate en tajadas
- ensalada de lechuga, tomate y cebolla
Instrucciones
- Sazona los filetes con ajo, comino, sal y pimienta. Deja reposar 15 minutos.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego alto y dora los filetes 2 a 3 minutos por lado. Retíralos y mantenlos calientes.
- En la misma sartén saltea la cebolla, el tomate y el pimiento por 3 a 4 minutos, hasta que estén suaves pero firmes. Sazona.
- Fríe los huevos, las papas y los maduros.
- Sirve en cada plato arroz, un filete con la salsa de cebolla y tomate encima, un huevo frito sobre la carne, papas fritas, maduro, aguacate y ensalada.
Si vives fuera de Ecuador: dónde conseguir los ingredientes
El churrasco se prepara fácilmente fuera de Ecuador:
- Bistec: en EE. UU. pide thin-cut sirloin, top round o skirt steak; en España, filetes finos de ternera (babilla o tapa).
- Maduro: ripe plantain en EE. UU.; plátano macho maduro en España.
Consejos para que te quede perfecto
- Usa filetes delgados y fuego alto para que la carne quede jugosa y no se endurezca.
- No cocines de más la salsa: la cebolla y el tomate deben quedar un poco crocantes.
- Deja la yema del huevo blanda; al romperla sobre la carne y el arroz es parte del encanto.
- Ten todo listo antes de freír la carne para servir todo caliente.
Preguntas frecuentes sobre el churrasco ecuatoriano
¿En qué se diferencia del churrasco argentino o brasileño?
En Ecuador el churrasco es un plato completo con bistec, huevo frito, arroz y papas; en Argentina y Brasil se llama churrasco a la carne asada a la parrilla.
¿Qué carne se usa?
Un filete de res delgado: lomo fino, pulpa o cualquier bistec suave.
¿Se sirve con salsa?
Sí, con una salsa rápida de cebolla, tomate y pimiento salteados encima de la carne, y ají al lado.