Con más de 600 km de costa, Ecuador tiene una enorme tradición de sopas de mariscos y pescado. Se preparan con albacora, corvina, bagre, camarón, concha, almeja y cangrejo, y muchas se espesan con maní o verde.
Estas son las recetas marineras más tradicionales, con consejos para que los mariscos queden en su punto.
Las más preparadas
Sopa marineraVer receta →
Encebollado ecuatorianoVer receta →
Sopa de pescadoVer receta →
Viche de PescadoVer receta →Más sopas del mar
Caldo de bagreVer receta →
Sancocho de PescadoVer receta →
Sopa de camaronesVer receta →
Sopa de cangrejoVer receta →
Sopa de atúnVer receta →
Sopa de ConchaVer receta →
Sopa de AlmejasVer receta →
Sango de CamarónVer receta →Todas las sopas de mariscos y pescado
- Sopa marinera: sopa de mariscos con almejas, conchas, cangrejo y camarón.
- Encebollado ecuatoriano: la sopa más popular del país: albacora, yuca y cebolla curtida.
- Sopa de pescado: sopa costeña de pescado con maní, yuca y maduro.
- Viche de Pescado: sopa manabita de pescado y camarón con maní y verde.
- Caldo de bagre: caldo de pescado de río con yuca, típico de la Costa.
- Sancocho de Pescado: sancocho costeño de pescado con verde, yuca y choclo.
- Sopa de camarones: sopa de camarón espesada con verde licuado.
- Sopa de cangrejo: sopa costeña de cangrejo con verde, yuca y maní.
- Sopa de atún: sopa rápida con atún en lata, papa y fideo.
- Sopa de Concha: sopa costeña de concha prieta con verde y maní.
- Sopa de Almejas: sopa cremosa de almejas con papa y leche.
- Sango de Camarón: verde rallado, maní y camarón en una sopa espesa manabita.
Cómo cocinar mariscos en sopa
Los mariscos se cocinan en muy poco tiempo. Agrégalos siempre al final: el pescado entre 6 y 10 minutos, los camarones unos 3 minutos y las conchas y almejas hasta que se abran. Si los cocinas de más, quedan duros o se deshacen.