La clásica sopa de verduras que no puede faltar en tu casa y en tu recetario de cocina. Fácil de hacer, saludable y deliciosa. Esta receta es muy noble ya que puedes cambiar los vegetales por los que más te gusten o los que tengas en tu refrigerador. Es una buena manera de aprovechar y usar los vegetales que se van a echar a perder.
Otra sopa ligera de verduras es la sopa juliana. Si la prefieres licuada, revisa nuestras cremas de verduras.
Sopa de Verduras Ecuatoriana
La clásica sopa de verduras que no puede faltar en tu casa y en tu recetario de cocina. Fácil de hacer, saludable y deliciosa. Esta receta es muy noble ya que puedes cambiar los vegetales por los que más te gusten o los que tengas en tu refrigerador.
Ingredientes
- 3 tomates rojos en mitades
- 1 cebolla blanca chica
- 1 diente de ajo pelado
- 6 tazas de agua
- 2 zanahorias peladas y en cubos
- 2 mini zuquini en cubos
- 2 tazas de pollo en mechas
- 1 chayote pelado y en cubos
- 1 taza de coliflor o brócoli
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro opcional para servir
- Limón opcional para servir
Instrucciones
- Corta los vegetales que vas a usar.
- Licua el tomate, cebolla y ajo con 1 taza de agua hasta que tenga consistencia lisa y no queden grumos.
- Puedes calentar un chorrito de aceite en una olla. Vacía la mezcla de la licuadora y cocina a fuego medio unos minutos, hasta que cambie a un color más oscuro.
- Agrega 5 tazas de agua, la zanahoria, chayote, coliflor y brócoli. Corta las verduras del mismo tamaño para que estén listas al mismo tiempo.
- Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hirvió baja a fuego bajo, tapa la olla y cocina 15 minutos.
- Agrega la calabacita, el repollo, tapa la ola y cocina 5 a 7 minutos más o hasta que las verduras estén suaves o como te gustan.
- Sirve al gusto con jugo de limón y un poco de cilantro si lo prefieres.
Consejos para que te quede perfecto
- Corta todas las verduras del mismo tamaño para que se cocinen al mismo tiempo.
- El licuado de tomate, cebolla y ajo es la base de sabor: cocínalo bien antes de agregar el agua.
- No sobrecocines las verduras para que conserven color y textura.
Preguntas frecuentes sobre la sopa de verduras
¿Qué otras verduras se pueden agregar?
Vainitas, arveja, choclo o papa, según lo que tengas en casa.
¿Se puede congelar la sopa de verduras?
Sí. Congélala hasta por 3 meses en recipientes herméticos.