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Sopa de Menestrón Ecuatoriano

menestron ecuatoriano

El menestrón es una sopa de la Sierra ecuatoriana, muy deliciosa y fácil de preparar, debido a la variedad de productos que lleva es muy nutritiva. Por lo tanto, su sabor y proceso de preparación se ha mantenido de generación en generación.

Las abuelas son las que más adoran hacer esta sopa y los nietos la comemos felices porque tiene fideo y es muy delicioso.

Ingredientes para el menestrón

  • ½ libra de fréjol seco remojado por un día
  • 1 taza de fideos macarrón
  • 2 papas grandes cortadas
  • 2 Choclos
  • 1½ litro de agua
  • ½ lb de hueso y/o carnudo de res
  • ½ cebolla perla
  • ½ pimiento
  • 1 zanahoria
  • 2 pepas de ajo machacadas
  • 2 cucharadas de albahaca

Preparación del menestrón a la ecuatoriana

  1. En un sartén a fuego lente hacemos el refrito entre las dos pepas de ajo, machacadas, la cebolla, cortada en cuadritos, el pimiento, la albaca. Cuando esté listo lo dejamos enfriar y licuamos.
  2. En una olla previamente hirviendo el litro y medio de agua, agregamos el refrito licuado.
  3. Agregamos el hueso con los fréjoles puestos en remojo desde la noche anterior. Esto lo hacemos hervir hasta que los fréjoles estén suaves.
  4. Una vez listo, agregamos el fideo, las papas cortadas en cuadraditos y la zanahoraria picada.
  5. Esperamos unos diez minutos o hasta que el fideo, las papas y la zanahoria esté lista.
  6. Sacar del fuego y servir conjuntamente con la albaca picada finamente.
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Menestrón
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