Menestrón Ecuatoriano
El menestrón es una sopa de la Sierra ecuatoriana, muy deliciosa y fácil de preparar, debido a la variedad de productos que lleva es muy nutritiva. Por lo tanto, su sabor y proceso de preparación se ha mantenido de generación en generación.
Ingredientes
- ½ libra de fréjol seco remojado por un día
- 1 taza de fideos macarrón
- 2 papas grandes cortadas
- 2 Choclos
- 1½ litro de agua
- ½ lb de hueso y/o carnudo de res
- ½ cebolla perla
- ½ pimiento
- 1 zanahoria
- 2 pepas de ajo machacadas
- 2 cucharadas de albahaca
Instrucciones
- En un sartén a fuego lento hacemos el refrito entre las dos pepas de ajo, machacadas, la cebolla, cortada en cuadritos, el pimiento, la albahaca. Cuando esté listo lo dejamos enfriar y licuamos.
- En una olla previamente hirviendo el litro y medio de agua, agregamos el refrito licuado.
- Agregamos el hueso con los fréjoles puestos en remojo desde la noche anterior. Esto lo hacemos hervir hasta que los fréjoles estén suaves.
- Una vez listo, agregamos el fideo, las papas cortadas en cuadraditos y la zanahoria picada.
- Esperamos unos diez minutos o hasta que el fideo, las papas y la zanahoria esté lista.
- Sacar del fuego y servir conjuntamente con la albahaca picada finamente.