La crema de brócoli es una de las cremas más preparadas en los hogares ecuatorianos: rápida, económica y perfecta para la cena o como entrada del almuerzo.
Si te gustan las cremas rápidas, explora todas nuestras cremas de verduras o prueba la crema de zapallo, otra de las favoritas de nuestros lectores.
El truco está en no cocinar el brócoli de más, para que conserve su color verde y su sabor fresco.
Crema de Brócoli
La crema de brócoli es una de las cremas más preparadas en los hogares ecuatorianos: rápida, económica y perfecta para la cena o como entrada del almuerzo.
Ingredientes
- 1 brócoli grande (unos 500 g) en arbolitos, con el tallo pelado y picado
- 1 papa mediana pelada y en cubos
- ½ cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
- ½ taza de crema de leche o leche
- Sal y pimienta al gusto
- Queso fresco o parmesano rallado para servir (opcional)
Instrucciones
- En una olla, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio durante 3 minutos.
- Agrega la papa y el tallo del brócoli picado. Sofríe 2 minutos.
- Añade el caldo y cocina 10 minutos, hasta que la papa esté casi suave.
- Agrega los arbolitos de brócoli y cocina solo 5 a 6 minutos más.
- Deja entibiar y licúa hasta obtener una crema suave.
- Regresa a la olla, agrega la crema de leche, sal y pimienta, y calienta sin dejar que hierva.
- Sirve con queso rallado y unos arbolitos de brócoli reservados.
Consejos para que te quede perfecto
- No cocines el brócoli más de 6 minutos: así la crema queda verde brillante.
- Aprovecha el tallo pelado: tiene mucho sabor y da cuerpo a la crema.
- La papa espesa la crema sin necesidad de harina.
- Para una versión más ligera, usa leche en lugar de crema.
Preguntas frecuentes sobre la crema de brócoli
¿Se puede usar brócoli congelado?
Sí. Agrégalo directamente y cocina 5 minutos antes de licuar.
¿Cómo evitar que la crema de brócoli quede amarga?
No la cocines de más y agrega la crema de leche al final.