Esta sopa es consumida en muchos países, por su puesto, cada uno aportando parte de su cultura y sabores característicos, en China, Estados Unidos, Colombia, entre otros, las consumen de manera tradicional y muy típica.
Pasos para la preparación
Ingredientes de la Sopa de cangrejo
- 1 atado de cangrejos vivos bien lavados (entre 10 a 12 unidades)
- 1 pimiento picado en cuadros
- 1 cebolla blanca larga picada
- 1 cebolla roja partida en cuadros medianos
- 3 pepas de ajo partidos
- Aceite
- 3 yucas medianas peladas
- 5 plátanos verdes pelados
- 1 taza de pasta de maní
- 1 taza de leche
- 4 cucharadas de aceite de achiote
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 3 litros de agua
- Cilantro y perejil picado
Preparación de la Sopa de cangrejo
- En una sartén colocamos un chorro de aceite, el pimiento, la cebolla blanca, la cebolla colorada, el ajo, el cilantro y el perejil y sofreímos por unos 5 minutos hasta que se doren y dejamos enfriar.
- Mientras tanto, en una olla grande ponemos 2 ½ litros de agua a fuego alto, procedemos a licuar el refrito con una taza de agua y el aceite de achiote y lo vertemos en la misma olla.
- Partimos 3 plátanos y las yucas en trozos medianos y las ponemos en la olla para que se cocinen, los 2 plátanos restantes los licuamos con un poco de agua y también los vertimos en la misma cacerola y salcondimentamos.
- Ahora procedemos a licuar la pasta de maní con la taza de leche y una vez que la sopa haya hervido agregamos esta mezcla.
- Finalmente, agregamos los cangrejos hasta que queden totalmente cubiertos y dejamos hervir por unos 10 minutos hasta que los crustáceos cambien a un tono completamente rojo.
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Recipe Name
Sopa de cangrejo
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Sopas Ecuatorianas
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