Caldo de Mondongo Ecuatoriano
El mondongo es una parte del estómago de las vacas, tiene un sabor muy gustoso y es una buena opción para incluirlo en el menú. Puedes agregarle un poco de pasta para sopa si quieres darle un poco más de espesor.
Ingredientes
- 500 gr de mondongo
- 1 cebolla blanca picada
- 5 dientes de ajo
- 1 ají rocoto
- 2 limones
- 1 cucharada de culantro
- 2 cucharas de perejil
- 1 rama de cebolla en ramas
- Hojas de hierbabuena
- 2 cucharadas de aceite con achiote
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Lavar bien el mondongo y frotarlo con limón. Cortarlos en pedazo.
- Cocinar el mondongo en agua con hierbabuena y sal, hasta que ablande.
- En una cacerola coloque aceite y sofría cebolla y ajo picaditos. Añada el caldo con el mondongo cocido.
- Añada el culantro y sazone con sal y pimienta. Cocine por unos 10 minutos aproximadamente.
- Servir y espolvoree un poco de perejil, cebolla en ramas o ají rocoto picaditos.