Name: Ensalada Verde con Quinua y Remolacha
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 Tazas Espinaca limpias; 2 Tazas Rúcula limpias; 2 Tazas Quinoa cocida previamente; 2 Tazas Remolacha pelada y cortada en cubos pequeños; 2 Cucharadas Aceite De Oliva; 1 Cucharada Romero Fresco; 2 Cucharaditas Sal En Grano; 3/4 Taza Mayonesa reducida en grasa MAGGI®; 1/4 Taza Cilantro picado finamente; 2 Unidades Limón exprimidos

Este bowl es un delicioso alimento su no deseas consumir carne. Por lo que, para reemplazar la proteina la cantidad de alimento que te recomendamos en Quinua es la necesaria, al ser un súper alimento.

Región: Todo el país · Dificultad: Fácil

Para completar el menú, acompáñala con una de nuestras sopas ecuatorianas, como el locro de papa.

Ensalada Verde con Quinua y Remolacha

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 35

Plato Ensalada

Cocina Ecuatoriana

Raciones 4 porciones

Ingredientes

2 Tazas Espinaca limpias
2 Tazas Rúcula limpias
2 Tazas Quinoa cocida previamente
2 Tazas Remolacha pelada y cortada en cubos pequeños
2 Cucharadas Aceite De Oliva
1 Cucharada Romero Fresco
2 Cucharaditas Sal En Grano
3/4 Taza Mayonesa reducida en grasa MAGGI®
1/4 Taza Cilantro picado finamente
2 Unidades Limón exprimidos

Instrucciones

Toma los cubos de remolacha sazónalos con el aceite, romero y sal en grano, llévalos al horno por 20 minutos o hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
Mientras tanto coloca las hojas verdes mezcladas en los bowls donde vas a servir. Sobre esta coloca la quinua cocida previamente.
Mezcla la Mayonesa Light Maggi® junto con el jugo de limón y el cilantro picado. Una vez listas las remolachas colócalas sobre la quinua y adereza tu bowl con la mayonesa preparada anteriormente.

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Consejos para que te quede perfecto

Lava muy bien la quinua antes de cocinarla para quitarle el sabor amargo.
Hornea la remolacha hasta que esté suave al pincharla.
Usa guantes al cortar la remolacha para no mancharte las manos.
Mezcla todo al momento de servir, porque la remolacha tiñe los demás ingredientes.

Preguntas frecuentes sobre la ensalada de quinua y remolacha

¿Cómo se cocina la quinua?

Lávala bajo el chorro y cocina 1 taza de quinua en 2 tazas de agua con sal a fuego bajo unos 15 minutos, hasta que se vea el germen en forma de espiral.

¿Puedo usar remolacha cocida en agua?

Sí. Hiérvela con cáscara unos 40 minutos, pélala y córtala en cubos.