La crema de espárragos es una crema suave y de sabor delicado, ideal como entrada o para una cena ligera.
Se prepara con espárragos frescos, papa y caldo, y se termina con un poco de crema de leche.
Crema de Espárragos
La crema de espárragos es una crema suave y de sabor delicado, ideal como entrada o para una cena ligera.
Ingredientes
- 2 atados de espárragos verdes (unos 500 g)
- 1 papa mediana en cubos
- ½ cebolla blanca picada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 ½ tazas de caldo de pollo o de verduras
- ½ taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Lava los espárragos y corta la parte dura de la base (unos 3 cm). Separa las puntas y pica los tallos.
- Derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo 3 minutos.
- Agrega la papa, los tallos de espárrago y el caldo. Cocina 15 minutos.
- Añade las puntas (reserva algunas para decorar) y cocina 3 minutos más.
- Licúa, regresa a la olla, agrega la crema de leche, sal y pimienta, y calienta sin hervir.
- Sirve con las puntas reservadas.
Consejos para que te quede perfecto
- Para saber dónde cortar, dobla el espárrago: se quiebra justo donde empieza la parte tierna.
- Cierne la crema si quieres una textura muy fina.
- Con espárragos en conserva, reduce la cocción a 5 minutos.
Preguntas frecuentes sobre la crema de espárragos
¿Se pueden usar espárragos en lata?
Sí. Escúrrelos y agrégalos al final, junto con parte del líquido de la lata si quieres más sabor.
¿Se puede congelar?
Sí, sin la crema de leche. Agrégala al recalentar.