La crema de verduras es la forma más fácil de aprovechar las verduras que tienes en casa: se cocinan con papa y caldo, se licúan y listo.
Esta versión combina zanahoria, zapallo, zucchini y brócoli, pero puedes adaptarla a lo que consigas en el mercado.
Crema de Verduras
La crema de verduras es la forma más fácil de aprovechar las verduras que tienes en casa: se cocinan con papa y caldo, se licúan y listo.
Ingredientes
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 taza de zapallo en cubos
- 1 zucchini en cubos
- 1 taza de brócoli en arbolitos
- 1 papa en cubos
- ½ cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de mantequilla o aceite
- 5 tazas de caldo de verduras o de pollo
- ½ taza de leche (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Sofríe la cebolla y el ajo en la mantequilla durante 3 minutos.
- Agrega la zanahoria, el zapallo y la papa con el caldo. Cocina 12 minutos.
- Añade el zucchini y el brócoli y cocina 6 minutos más.
- Licúa hasta obtener una crema suave.
- Regresa a la olla, agrega la leche si la usas, sal y pimienta, y calienta.
Consejos para que te quede perfecto
- Agrega primero las verduras duras y al final las más tiernas.
- La papa y el zapallo le dan cuerpo sin necesidad de crema.
- Sírvela con crutones o semillas tostadas.
Preguntas frecuentes sobre la crema de verduras
¿Qué verduras puedo usar?
Casi cualquiera: acelga, espinaca, coliflor, vainitas o arveja. Mantén siempre una papa para dar cuerpo.
¿Cuánto dura en la refrigeradora?
Hasta 3 días en un recipiente bien tapado.