La sopa de arveja es una sopa espesa y económica que se prepara con arveja seca partida, papa y un refrito con achiote. Es muy común en los almuerzos caseros de la Sierra.
Queda cremosa sin necesidad de licuarla, porque la arveja se deshace al cocinarse.
Sopa de Arveja
La sopa de arveja es una sopa espesa y económica que se prepara con arveja seca partida, papa y un refrito con achiote. Es muy común en los almuerzos caseros de la Sierra.
Ingredientes
- 1 ½ tazas de arveja seca partida
- 8 tazas de agua
- 3 papas en cubos
- 1 zanahoria en cubos
- 2 cucharadas de aceite con achiote
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de comino
- ½ taza de leche (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro o perejil picado
Instrucciones
- Remoja la arveja seca durante 4 horas o desde la noche anterior. Escúrrela.
- Cocina la arveja en el agua a fuego medio unos 40 minutos, hasta que empiece a deshacerse.
- Prepara un refrito con el aceite de achiote, la cebolla, el ajo y el comino, y agrégalo a la olla.
- Añade las papas y la zanahoria. Cocina 20 minutos más.
- Agrega la leche si la usas, rectifica la sal y termina con cilantro.
Consejos para que te quede perfecto
- Retira la espuma que se forma al inicio de la cocción de la arveja.
- Si la quieres más sabrosa, cocina la arveja con un hueso de chancho o costilla.
- Si espesa demasiado al reposar, añade agua caliente.
Preguntas frecuentes sobre la sopa de arveja
¿Hay que remojar la arveja seca?
Es recomendable. El remojo reduce el tiempo de cocción y la arveja se deshace de forma más pareja.
¿Se puede hacer con arveja tierna?
Sí, pero la sopa no espesa igual. Cocina la arveja tierna solo 15 minutos.