Sopa de Arveja
La sopa de arveja es una sopa espesa y económica que se prepara con arveja seca partida, papa y un refrito con achiote. Es muy común en los almuerzos caseros de la Sierra.
Ingredientes
- 1 ½ tazas de arveja seca partida
- 8 tazas de agua
- 3 papas en cubos
- 1 zanahoria en cubos
- 2 cucharadas de aceite con achiote
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de comino
- ½ taza de leche (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro o perejil picado
Instrucciones
- Remoja la arveja seca durante 4 horas o desde la noche anterior. Escúrrela.
- Cocina la arveja en el agua a fuego medio unos 40 minutos, hasta que empiece a deshacerse.
- Prepara un refrito con el aceite de achiote, la cebolla, el ajo y el comino, y agrégalo a la olla.
- Añade las papas y la zanahoria. Cocina 20 minutos más.
- Agrega la leche si la usas, rectifica la sal y termina con cilantro.