También conocido como Viche o Biche, principalmente en la provincia de Manabí, esta preparación es un potaje (por su alta densidad), pero con sabores muy exquisitos.
Pasos para la preparación
Ingredientes de la receta de sopa de pescado
Para el pescado y el maní
- 750 gr de cabezas o huesos de pescado
- 1 ½ litros de agua
- 1 taza de leche
- 1 tasa de maní tostado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de cebolla colorada picada
- 1 cucharada de comino
- 4 cabezas de ajo
- Sal al gusto
Para el biche de pescado
- 2 libras de filete de pescado (corvina, bacalao, tilapia) cortado en cuadros medianos
- 2 cucharadas de mantequilla o aceite
- 2 tazas de cebolla colorada
- 6 cabezas de ajo
- 1 pimiento rojo o verde, picado en cuadros
- 1 cuchara de orégano
- ½ cucharada de comino
- 1 cucharadita de achiote en pasta
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 1 ½ libras de yuca
- 2 plátanos maduros
- 2 choclos en rodajas
- 2 cucharadas de cilantro y perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de la receta de Sopa de pescado
Caldo de pescado y maní
- Hervir el agua con un toque de sal. Agregue las cabezas y los huesos de pescado, deje hervir por 30 minutos y pase por un colador.
- Ponga el aceite en una sartén y prepare un refrito con la cebolla, el ajo, comino y la sal, aproximadamente por 5 minutos.
- Licuar el maní, con la leche y 2 tazas de caldo de pescado.
- Cernir la mezcla, combínelo con el resto del caldo. Agregue agua si desea que el caldo sea menos denso.
Biche de pescado
- Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla de buen tamaño; agregue la cebolla picada, el ajo, el pimiento, achiote, comino, orégano y sal, cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén suaves. Añada el caldo de pescado y maní, hágalo hervir a fuego lento.
- Agregue las rodajas de cholo y los pedazos de yuca, cocine a fuego lento hasta que las yucas estén suaves.
- Añada las rodajas de plátano maduro y los pedazos de pescado, cocine a fuego lento hasta que el pescado este cocinado.
- Ponga a la sopa el cilantro y perejil picado, sirva caliente con las rodajas de limón y un buen ají.
Summary
Recipe Name
SOPA DE PESCADO
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Sopas Ecuatorianas
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