El caldo de patas es un pltato tipo tradicional que se prepara en varios paises de latinoamérica. El ingrediente principal son las patas de res, el mote y las papas.
Esta sopa es de las que existe dos opciones, o te encanta o prefieres no probarlo. Sin embargo, nuestra recomendación es que la pruebes antes de dar una opinion.
Si sigues los pasos al pie de la letra te va a salir super deliciosa y vas a querer repetirla.
Pasos para la preparación
Ingredientes para la sopa de pata
- 2 libras patas de res cortadas en trozos grandes
- 10 tazas de agua
- 3 dientes de ajo ligeramente aplastados, pero aun enteros
- ½ cebolla colorada o roja picada en cubitos
- 3-5 ramitas de cilantro
- 3-5 ramitas de perejil
- 14 oz de yuca congeladas (o frescas y peladas)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 4 tazas de mote cocido
- 3 cucharadas de mantequilla de maní
- 1 taza de leche
- ½ cebolla perla o blanca picada en cubitos
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de achiote molido
- ½ manojo de cilantro finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Para servir o decorar el caldo de pata
- Arroz
- Aguacate
- Ají casero
Cómo preparar Caldo de pata de res
- En una olla grande agregamos las 10 tazas de agua, con los siguientes ingredientes, dientes de ajo aplastados, cebolla picada, perejil, cilantro comino, pimiento y sal al gusto.
- Cuando ya esté hirviendo agregamos las patas de res cortadas y bien lavadas.
- Si tenemos tiempo podemos bajar la potencia de la encinera y dejar cocinar a fuego lento por 3 horas. Si el tiempo es lo que apremia, lo podemos poner en una olla de presión a cocinar alrededor de 50 a 60 minutos.
- Una vez pasado el tiempo sacamos y agregamos la yuca, hasta que esté suabe que esto será alrededor de unos 20 a 30 minutos.
- Quite del fuego y con cuidado cierna el caldo y guardarle para después. Puede sacar un poco de la grasa y guardarlo para el refrito.
- Los hilos de la yoca los sacamos y picamos en trozos pequños o medianos, ya depende del gusto.
- Sacamos las patas y cortamos la carne en pedacitos más pequeños.
- Con la grasa que sale del caldo de patas, lo llevamos a un sartén para preparar el refrito, aquí agrgamos la cebolla blanca picada finamente, el ajo machacado, orégano, achiote comino pimienta y sal al gusto.
- Al refrito agregamos la mantequilla de maní con la leche hasta tener una consistencia más líquida.
- Luego lo mezclamos con el caldo, las patas de res, la yuca y el mote.
- Lo dejamos cocinar todo por unos 25 minutos a fuego lento.
- Para servir, le podemos agregar cilantro picado y cebollita picada finamente, acompañado de arroz y aguacate.
- Si es de gusto de los comensales, podemos agregar ají casero.
Summary
Recipe Name
Caldo de Pata Ecuatoriano
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Sopas Ecuatorianas
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