Saltar al contenido

Caldo de pata ecuatoriano

caldo de patas de res

El caldo de patas es un pltato tipo tradicional que se prepara en varios paises de latinoamérica. El ingrediente principal son las patas de res, el mote y las papas.

Esta sopa es de las que existe dos opciones, o te encanta o prefieres no probarlo. Sin embargo, nuestra recomendación es que la pruebes antes de dar una opinion.

Si sigues los pasos al pie de la letra te va a salir super deliciosa y vas a querer repetirla.

Ingredientes para la sopa de pata

  • 2 libras patas de res cortadas en trozos grandes
  • 10 tazas de agua
  • 3 dientes de ajo ligeramente aplastados, pero aun enteros
  • ½ cebolla colorada o roja picada en cubitos
  • 3-5 ramitas de cilantro
  • 3-5 ramitas de perejil
  • 14 oz de yuca congeladas (o frescas y peladas)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 4 tazas de mote cocido
  • 3 cucharadas de mantequilla de maní
  • 1 taza de leche
  • ½ cebolla perla o blanca picada en cubitos
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de achiote molido
  • ½ manojo de cilantro finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto

Para servir o decorar el caldo de pata

  • Arroz
  • Aguacate
  • Ají casero

Cómo preparar Caldo de pata de res

  1. En una olla grande agregamos las 10 tazas de agua, con los siguientes ingredientes, dientes de ajo aplastados, cebolla picada, perejil, cilantro comino, pimiento y sal al gusto.
  2. Cuando ya esté hirviendo agregamos las patas de res cortadas y bien lavadas.
  3. Si tenemos tiempo podemos bajar la potencia de la encinera y dejar cocinar a fuego lento por 3 horas. Si el tiempo es lo que apremia, lo podemos poner en una olla de presión a cocinar alrededor de 50 a 60 minutos.
  4. Una vez pasado el tiempo sacamos y agregamos la yuca, hasta que esté suabe que esto será alrededor de unos 20 a 30 minutos.
  5. Quite del fuego y con cuidado cierna el caldo y guardarle para después. Puede sacar un poco de la grasa y guardarlo para el refrito.
  6. Los hilos de la yoca los sacamos y picamos en trozos pequños o medianos, ya depende del gusto.
  7. Sacamos las patas y cortamos la carne en pedacitos más pequeños.
  8. Con la grasa que sale del caldo de patas, lo llevamos a un sartén para preparar el refrito, aquí agrgamos la cebolla blanca picada finamente, el ajo machacado, orégano, achiote comino pimienta y sal al gusto.
  9. Al refrito agregamos la mantequilla de maní con la leche hasta tener una consistencia más líquida.
  10. Luego lo mezclamos con el caldo, las patas de res, la yuca y el mote.
  11. Lo dejamos cocinar todo por unos 25 minutos a fuego lento.
  12. Para servir, le podemos agregar cilantro picado y cebollita picada finamente, acompañado de arroz y aguacate.
  13. Si es de gusto de los comensales, podemos agregar ají casero.
Summary
recipe image
Recipe Name
Caldo de Pata Ecuatoriano
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 2 Review(s)