Sopa de Verde Ecuatoriana
Sopa espesa de la Costa ecuatoriana hecha con plátano verde rallado, caldo, leche y queso fresco, con un toque opcional de maní al estilo manabita.
Ingredientes
- 3 plátanos verdes pelados
- 2 cucharadas aceite o mantequilla
- 1 cebolla colorada picada finamente
- ½ pimiento verde picado
- 2 dientes ajo machacados
- 1 cucharadita achiote
- 1 cucharadita comino molido
- 8 tazas caldo de carne o de pollo
- 2 cucharadas mantequilla de maní opcional, diluida en un poco de leche
- 1 taza leche
- 1 taza queso fresco desmenuzado
- 2 cucharadas culantro picado
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Ralla los plátanos verdes con el lado fino del rallador y guárdalos tapados para que no se oscurezcan.
- En una olla calienta el aceite y prepara un refrito con la cebolla, el pimiento, el ajo, el achiote y el comino por 5 minutos.
- Agrega el caldo y deja que hierva.
- Baja el fuego y añade el verde rallado poco a poco, removiendo constantemente para que no se formen grumos.
- Cocina a fuego bajo por 20 a 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la sopa espese y el verde esté cocido.
- Si usas maní, agrégalo diluido en la leche. Si no, añade solo la leche. Cocina 3 minutos más.
- Agrega el queso fresco y el culantro, rectifica la sal y sirve caliente.