Sopa de Avena Ecuatoriana
La sopa de avena es un caldo que se prepara basándonos en hojuelas de avena y verduras. Es un caldo delicioso y muy saludable. Su elaboración es bastante sencilla por lo que no puedes perderte esta receta para disfrutar de un plato completo, tradicional y con grandes beneficios nutricionales.
Ingredientes
- 1 taza de avena
- ½ cebolla blanca en cuadros
- 1 tomate licuado
- 6 papas cortadas en cubos
- 1 cucharada de ajo, pimienta, orégano y sal
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de leche
- Queso fresco
- 2 litros de agua caliente
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- Sal, pimienta y comino al gusto
Instrucciones
- Llevar al fuego una olla y agregar el aceite de achiote. Sofreír la cebolla por unos minutos.
- Añadir el tomate licuado, el ajo picadito, el condimento, una cucharadita de comino y una pizca de pimienta negra. Remover todo muy bien y se deja sofreír por unos 3 minutos.
- Se añadan las papas, un punto de sal y el agua caliente. Dejar cocinar.
- Aparte colocar una sartén al fuego con un poco de aceite y se agrega la avena. Remover y dejar que la avena adquiera un dolor dorado. Reserve.
- Se incorpora la avena a la sopa y se deja hervir por unos 20 minutos.
- Deshacer las papas dentro la sopa y en ese punto se agrega la leche. Deje que hierva unos 5 minutos y agregue el queso fresco.
- Sirva acompañado de canguil.