Pan de Yuca Ecuatoriano
El pan de yuca es un panecito ecuatoriano hecho con almidón de yuca y mucho queso, sin harina de trigo. Sale del horno inflado, crocante por fuera y suave por dentro, y se come caliente con yogurt.
Ingredientes
- 2 tazas almidón de yuca
- 2 tazas queso fresco o queso de mesa rallado
- 1 huevo
- 2 cucharadas mantequilla suave
- ½ cucharadita polvo de hornear
- ½ cucharadita sal si el queso no es salado
- 3 cucharadas leche solo si hace falta
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220 °C y cubre una bandeja con papel encerado.
- Mezcla el almidón de yuca, el queso, el polvo de hornear y la sal.
- Agrega el huevo y la mantequilla, y amasa con las manos hasta obtener una masa suave que no se pegue. Si está seca, añade leche de a cucharada.
- Forma bolitas o pequeñas medialunas del tamaño de una nuez grande y colócalas en la bandeja, separadas.
- Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que estén infladas y doradas por abajo. Sírvelos calientes con yogurt.