Menestrón de Chancho Ecuatoriano
Delicioso menestrón a base de carne de cerdo. Se sirve con un toque de Albahaca y queso.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cerdo picadito en cubitos
- 3 papas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento
- 1 cebolla de cabeza
- ¼ kg de frijol canario cocido
- Pasta de ajo
- Cilantro
- Albahaca
- Fideos macarrón
Instrucciones
- En una olla hacemos el sofrito con: Aceite, pasta de achiote, pasta de ajo y cebolla en cuadritos. Revolemos bien. Al pasar unos minutos se coloca pimienta y sal al gusto.
- Luego agregamos la carne y revolvemos hasta que la carne este sofrita. Agregamos el frijol junto con el agua caliente. Lo suficiente para dejarlo hervir 40 minutos.
- Pasado este tiempo se agrega los fideos y la zanahoria. Tapamos por 25 minutos.
- Luego agregamos las papas y dejamos cocinar.
- Seguido de esto se licue la albahaca con aceite y se le agrega al guiso. Lista para servir y disfrutar.