Humitas Ecuatorianas
Las humitas son un bocadito tradicional de la Sierra ecuatoriana: choclo tierno molido con mantequilla, huevo y queso, envuelto en hojas de choclo y cocido al vapor. Se comen con café en el desayuno o la merienda.
Ingredientes
- 12 choclos tiernos con sus hojas
- ½ taza mantequilla derretida
- 3 huevos
- 1 taza queso fresco o quesillo desmenuzado
- 1 cebolla blanca picada finamente y sofrita, opcional
- 2 cucharadas azúcar
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita sal
- ½ taza leche si hace falta
Instrucciones
Preparación de las hojas
- Corta la base de los choclos y retira las hojas con cuidado para que no se rompan. Lávalas y resérvalas.
- Desgrana los choclos y muele los granos en un molino o licuadora, poco a poco, hasta obtener una masa espesa (usa la leche solo si hace falta).
Masa
- Mezcla la masa de choclo con la mantequilla derretida, los huevos, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y la cebolla sofrita. Agrega el queso.
Armado y cocción
- Pon 2 hojas superpuestas, coloca 2 o 3 cucharadas de masa en el centro y dobla las hojas para cerrar la humita, primero los lados y luego la punta hacia abajo.
- Coloca una capa de hojas sobrantes en el fondo de una tamalera u olla con rejilla y agua debajo. Acomoda las humitas paradas o acostadas, con el doblez hacia abajo.
- Tapa con más hojas y un paño, y cocina al vapor de 40 a 45 minutos, hasta que la masa esté firme. Sirve calientes con café.