Crema de Espinacas Ecuatoriana
Esta crema de espinacas es ideal para esos días en los que no tienes mucho tiempo y estás en el corre corre, pero necesitas algo rápido y nutritivo.
Ingredientes
- 3/4 lbs. 1 1/2 taza aprox. de espinaca
- 4 ramitas de cebolla blanca
- 4 Cdas. de mantequilla
- 2 tallos de apio
- 2 tazas de leche
- 1 1/2 tazas de crema de leche
- 1/2 taza de queso de yogurt
- 1/2 taza de caldo de concentrado de pollo
- 1/4 cdita. de pimienta
- Sal al gusto
Instrucciones
- En agua con sal cocinamos las espinacas, a lo que empiece a hervir las retiramos.
- Licuamos las hojas con un poco de agua con la que se cocinaron y una taza de leche.
- En otra olla ponga a derretir la mantequilla, sofría la cebolla y el apio; cuando estén dorados póngalos en la licuadora junto con 1/2 taza de caldo de concentrado de pollo, sal, pimienta, la otra taza de leche y el queso.
- Una vez que estén licuados ponga esta preparación y la de la espinaca en una olla.
- De vez en cuando vamos moviendo la mezcla para que la misma no se pegue.
- Al final, cuando vaya a servir, ponga la crema de leche y sal al gusto.