Ceviche de Camarón Ecuatoriano
El ceviche de camarón ecuatoriano se prepara con camarón cocido, jugo de limón y naranja, cebolla colorada, tomate y culantro, en un caldito fresco. Se sirve con canguil, chifles o patacones.
Ingredientes
- 1 libra camarón mediano pelado y desvenado
- 1 cebolla colorada en pluma fina
- 1 taza jugo de limón unos 15 limones
- ½ taza jugo de naranja
- 2 tomates pelados y picados finamente
- 2 cucharadas salsa de tomate opcional
- 1 cucharada aceite
- ½ taza culantro picado
- ½ pimiento verde picado finamente, opcional
- sal y ají al gusto
Para servir
- canguil
- chifles o patacones
Instrucciones
- Cura la cebolla: déjala en agua con sal 10 minutos, enjuágala y mézclala con el jugo de 2 limones y una pizca de sal.
- Hierve agua con sal, agrega los camarones y cocínalos solo 1 a 2 minutos, hasta que estén rosados. Pásalos a un recipiente con agua y hielo.
- Guarda una taza del agua de cocción de los camarones y déjala enfriar.
- En un recipiente mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja, el agua de los camarones, la salsa de tomate y el aceite.
- Agrega los camarones, la cebolla curtida, el tomate, el pimiento y el culantro. Sazona con sal y ají.
- Refrigera al menos 30 minutos para que se integren los sabores.
- Sirve bien frío en platos hondos o copas, con canguil, chifles o patacones.